馬蜂窩問答 > 除了大盤雞,新疆菜還有哪些菜品非常贊?
新疆

除了大盤雞,新疆菜還有哪些菜品非常贊?

vivianzhangs 2018-04-03 16:30:53
107845瀏覽 25人關注 關注 回答
107845瀏覽 25人關注 關注 回答
新疆

除了大盤雞,新疆菜還有哪些菜品非常贊?

173個回答
  • 58

        新疆是一個多民族的聚居區,這里長期居住著漢、回、滿、蒙古、錫伯、塔吉克、俄羅斯、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、烏孜別克等13個民族,人口1963.11萬人。在這民族眾多的地區,有著豐富而又獨特的飲食文化,這些飲食文化鮮明地反映了新疆農牧區和多民族的特色。新疆位于歐亞大陸... 顯示全部

        新疆是一個多民族的聚居區,這里長期居住著漢、回、滿、蒙古、錫伯、塔吉克、俄羅斯、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、烏孜別克等13個民族,人口1963.11萬人。在這民族眾多的地區,有著豐富而又獨特的飲食文化,這些飲食文化鮮明地反映了新疆農牧區和多民族的特色。
    新疆位于歐亞大陸的中心,在祖國的西北,面積160多萬平方公里,占全國總面積的六分之一,其中沙漠和戈壁占新疆總面積的40%以上。這里干旱少雨,溫差大,是典型的大陸性氣候。綠洲面積占新疆總面積的4%以上。在這種自然地理環境,形成了蔬菜的品種少,數量少的現象,所以新疆形成了以牛,羊肉為主的飲食文化。
    在歷史上,居住在這里的民族很少吃蔬菜,因而菜肴也較少。在2000年前從漢朝嫁到烏孫國(今伊犁一帶)的烏孫公主在一首詩中寫道:“以肉為食兮酪為漿?!?/b>
    新疆美食主要有羊肉串,抓飯,拿仁,拉條子,烤肉,烤包子,馕,馕包肉,烤全羊,羊雜碎,油塔子,皮辣紅,丁丁炒面,碎肉面,過油肉面,大盤雞,伊犁馬腸子(就是馬肉灌的肉腸),熏馬肉,酸奶疙瘩(就是奶酪,一般內地人吃不慣,有酸的,咸的,酸甜的),奶茶(跟內地的奶茶是不一樣的,是用紅茶和牛奶加鹽煮成的)等等。
    烤全羊的做法
    烤全羊是選擇羯羊或周歲以內的肥羊羔為主要原料,羊宰殺后,去其蹄及內臟,用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀,均勻地抹在羊的全身,然后用釘有鐵釘的木棍,從頭穿到尾,放在特制的馕坑里,蓋嚴坑口,并要不斷地翻動觀察,約1小時左右即熟?,F在一些大賓館里,烤全羊已不用馕坑,而是采用大型電烤箱,一次可烤2-3只,效果甚佳。
    羊烤好后,放在餐車上,系上紅色頭結,嘴里含上芹菜或香菜,猶如一只活羊臥著吃草。那被烤得黃里透油的光澤,那撲鼻的香味誘惑,以及那動人的藝術造型,頓時會使人垂涎欲滴,食欲大增??梢宰约簞邮钟玫断飨聛沓?,也可以請服務員切好后送上來吃。南疆的巴扎上哪里有烤全羊出售,哪里就是生意最興隆的地方??救蚴切陆贁得褡?,尤其是維吾爾族人民膳食中的一道傳統地方風味肉制品,一道最富有民族特色的大菜。維吾爾族最喜歡的烤全羊,是該民族千百年來游牧生活中傳承的傳統佳肴,是用來招待貴賓的。
    主巴依等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。自新疆解放后,烤全羊已為疆內各民族老百姓所食用,在賽馬節、巴扎(新疆民族特色的商農家散養小山羊品貿易交流會)上以及年節夜市里,常常有巴郎(維吾爾族小伙子)叫賣烤全羊的??救蚣瓤烧怀鍪?,又可切分零售,深受各族消費者青睞。目前,烤全羊已成為新疆少數民族招待外賓和貴客的傳統名肴。新疆地產阿勒泰羊是哈薩克羊的一個分支,在生物學分類上屬于肥臀羊,肉質肌美鮮嫩而無膻味??救蛉缃褚彩?/b>
    中原人非常喜食的肉制品了,因地域與飲食習慣上的差異,中原大地上盛行烤全羊要比蒙古及新疆來的晚些,應該說以前是皇家達官貴人才能享受的佳品,而現今普及廣大百姓餐桌亮點特色美食罷了,所以說食風之迅猛是其他所不能及的,因此中原大地上每到華燈初上時,城區各個飲食區以烤羊為主,勤勞的中原人各顯神通,有的烤整只的全羊、有的烤大塊的羊大塊、還有的烤制便于婦女兒童食用的小串串的;總之整個街區炊煙裊裊、沉浸在烤羊的香味之中,在燒烤攤過于集中,加之燒烤手法混雜和一些業主的從業素質低的問題,使城區的環境受到了極大的影響,并且食客的飲食健康得不到有力的保障。餐飲界感到這個問題的棘手,陸續成立了幾家大型的專業燒烤餐飲機構,以專業的技術,嚴謹的科學衛生管理,強大有力的質量保障體系,努力為業界的健康、綠色、環保的可持續發展探索的道路,新疆蒙古烤制所選用的哈薩克羊或綿羊等品種的羔羊坯因地域口味差異,相比較而言從當地飲食口味的適從性和原料采集當地化來說,中原烤全羊以中原大地特產槐山羊、青山羊的羔羊坯烤制的羊都比較適合中原飲食,槐山羊產于沈丘縣槐店方圓,以槐店為集散地而得名,后遍布整個豫東平原,其體型中等,毛短而密,性早熟,繁殖快,善采食,耐粗飼,喜干厭潮,擅登高,愛角斗,易于放養和喂養?;鄙窖蚨嗍萏厣救?/b>
    肉少脂肪,不肥不膩,膻味小,煮湯烹調適口,以槐山羊肉制成的槐店東關熏羊肉,是遠近聞名的美食珍品??救蚴切陆蠲F的菜肴之一,之所以如此馳名,除了它選料考究外,就是它別具特色的制法。新疆羊肉質地鮮嫩而無膻味,在國際國內肉食市場上享有盛譽。技術高超的廚師選用上好的兩歲阿勒泰羯羊,宰殺剝皮,去頭、蹄、內臟,用一頭穿有大鐵釘的木棍,將羊從頭至尾穿上,羊脖子卡在鐵釘上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等調成糊。全羊抹上調好的糊汁,頭部朝下放入熾熱的馕坑中。蓋嚴坑口,用濕布密封,燜烤一小時左右,揭蓋觀察,木棍靠肉處呈白色,全羊成金黃色,取出即成。

    羊雜碎


    羊雜碎羊雜碎燴羊雜,又叫羊雜碎、羊下水,是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成,故又名“羊雜燴”。羊雜碎,貴在羊雜碎雜、碎。不雜不碎,吃起來就沒滋味。羊雜碎集羊內臟于一鍋,形色繁多,肉質各異,味道酸辣兼宜,無腥不膩,湯鮮味美,入口生津,營養豐富,在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒,食著往往半碗才下肚,便遍體生熱,一碗吃完,則熱汗淋漓。既經濟實惠,又食用方便。
    燴羊雜,又叫羊雜碎、羊下水,是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成,故又名“羊雜燴”。羊雜碎,貴在羊雜碎雜、碎。不雜不碎,吃起來就沒滋味。羊雜碎集羊內臟于一鍋,形色繁多,肉質各異,味道酸辣兼宜,無腥不膩,湯鮮味美,入口生津,營養豐富,在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒,食著往往半碗才下肚,便遍體生熱,一碗吃完,則熱汗淋漓。既經濟實惠,又食用方便。

    烤羊肉串


    烤羊肉串烤羊肉串
    烤羊肉串新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃,受到廣大群眾的青睞??狙蛉獯?,維吾爾語稱之為“喀瓦甫”,是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是:把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在細鐵釬上,放在長形的烤羊肉串爐上烤,然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉,數分鐘即熟。其色焦黃、油亮,味道微辣,不膩不膻,鮮嫩可口。
    在新疆無論到哪里都有烤羊肉串。庫車有一種“米特爾喀瓦甫”(一米長的羊肉串),這種巨型羊肉串,吃起來才過癮,吃上2-3串,即可飽肚。
    最原始的羊肉串用的釬子是紅柳、紅柳是耐旱植物、多生長我國新疆、甘肅、內蒙古等地廣泛分布。紅柳枝細長而硬、粗細都差不多、通過爐火的燒烤、會散發出一些特有的香味、而且還環保,一些老新疆飯館一直使用紅柳枝做釬子、這些飯館分布在一些經濟不是發達的小地方、只有在這種地方才可以看到紅柳釬子、在新疆烏魯木齊二道橋附近的飯館也可以看到、很受游人的喜愛。
    現在賓館里做羊肉串,有了許多創新,除了一般的烤羊肉串之外,還有竹簽羊肉串、網油羊肉串,有的還用油炸,原料基本差不多。有的在烤之前,把羊肉片拌上蛋清和熒粉做成的糊,這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。
    追溯烤羊肉串的歷史,大概人類發現火以后,就開始用火炙各種野獸吃,那時沒有調料,也沒有什么工具。從考古資料看,早在1800年前,中國內地就已有了烤羊肉串?!稘h代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻圖像。
    烤羊肉串維吾爾語稱之為“喀瓦甫”??狙蛉獯谕卖敺亲钣忻拿褡屣L味小吃。來吐魯番旅游觀光的中外賓客,幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃,在城鄉、街頭和集市上隨處可見,受到廣大群眾的青睞。據中國的一些史料記載,古人都有“炙”、“燔”肉的嗜好。西漢出土的馬王堆一號墓中,出土了有關飲食的遺策,其中就有“牛灸”、“犬肋炙”、“系炙”、“鹿炙”、“雞炙”等烤動物肉的資料,特別是山東諸城縣涼臺的東漢孫琮享內出土的庖廚圖中,其烤肉的工序、工具等與現在新疆的烤肉有著十分密切的聯系?,F在關內的一些地區也有烤羊肉串,不過正宗的要數新疆的了。新疆無論到哪個地區都有烤羊肉串。在庫車有一種叫“米特爾喀瓦甫”(1米長的羊肉串),那吃起來才過癮呢。羊肉串除了在無煙煤上烤之外,還有在馕坑里烤的,其味道也同樣鮮嫩可口。新疆羊肉串之所以風味獨特,原因有兩個。一個是,新疆羊的品種優良,這是和新疆水草條件有密切關系。如阿勒泰的大尾羊、巴音布魯克大屆羊都是品質優上的肉用羊,另一個是,新疆烤羊肉串選用了特殊的調味品一孜然。這兩個得天獨厚的條件,其它地區是不具備的。

    烤羊肉串新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃,受到廣大群眾的青睞??狙蛉獯?,維吾爾語稱之為“喀瓦甫”,是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是:把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在細鐵釬上,放在長形的烤羊肉串爐上烤,然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉,數分鐘即熟。其色焦黃、油亮,味道微辣,不膩不膻,鮮嫩可口。
    在新疆無論到哪里都有烤羊肉串。庫車有一種“米特爾喀瓦甫”(一米長的羊肉串),這種巨型羊肉串,吃起來才過癮,吃上2-3串,即可飽肚。
    最原始的羊肉串用的釬子是紅柳、紅柳是耐旱植物、多生長我國新疆、甘肅、內蒙古等地廣泛分布。紅柳枝細長而硬、粗細都差不多、通過爐火的燒烤、會散發出一些特有的香味、而且還環保,一些老新疆飯館一直使用紅柳枝做釬子、這些飯館分布在一些經濟不是發達的小地方、只有在這種地方才可以看到紅柳釬子、在新疆烏魯木齊二道橋附近的飯館也可以看到、很受游人的喜愛。
    現在賓館里做羊肉串,有了許多創新,除了一般的烤羊肉串之外,還有竹簽羊肉串、網油羊肉串,有的還用油炸,原料基本差不多。有的在烤之前,把羊肉片拌上蛋清和熒粉做成的糊,這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。
    追溯烤羊肉串的歷史,大概人類發現火以后,就開始用火炙各種野獸吃,那時沒有調料,也沒有什么工具。從考古資料看,早在1800年前,中國內地就已有了烤羊肉串?!稘h代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻圖像。
    烤羊肉串維吾爾語稱之為“喀瓦甫”??狙蛉獯谕卖敺亲钣忻拿褡屣L味小吃。來吐魯番旅游觀光的中外賓客,幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃,在城鄉、街頭和集市上隨處可見,受到廣大群眾的青睞。據中國的一些史料記載,古人都有“炙”、“燔”肉的嗜好。西漢出土的馬王堆一號墓中,出土了有關飲食的遺策,其中就有“牛灸”、“犬肋炙”、“系炙”、“鹿炙”、“雞炙”等烤動物肉的資料,特別是山東諸城縣涼臺的東漢孫琮享內出土的庖廚圖中,其烤肉的工序、工具等與現在新疆的烤肉有著十分密切的聯系?,F在關內的一些地區也有烤羊肉串,不過正宗的要數新疆的了。新疆無論到哪個地區都有烤羊肉串。在庫車有一種叫“米特爾喀瓦甫”(1米長的羊肉串),那吃起來才過癮呢。羊肉串除了在無煙煤上烤之外,還有在馕坑里烤的,其味道也同樣鮮嫩可口。新疆羊肉串之所以風味獨特,原因有兩個。一個是,新疆羊的品種優良,這是和新疆水草條件有密切關系。如阿勒泰的大尾羊、巴音布魯克大屆羊都是品質優上的肉用羊,另一個是,新疆烤羊肉串選用了特殊的調味品一孜然。這兩個得天獨厚的條件,其它地區是不具備的。

    羊羔肉


    羊羔肉羊羔肉羊羔肉是一種味美的肉食品。羊羔肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺后,去其皮和內臟,洗凈后放在大鍋里煮,并放洋蔥、胡椒等佐料。煮肉的方法有兩種,一種是先用冷水煮,另一種是先用開水煮,無論哪種煮法,都要撈去浮在湯上面的血沫,等肉快熟時再放鹽。羊羔肉鮮嫩而可口,是待客的上品。羊肉抓飯抓飯,維吾爾語稱“波勞”。其原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油(植物油)。
    羊羔肉是一種味美的肉食品。羊羔肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺后,去其皮和內臟,洗凈后放在大鍋里煮,并放洋蔥、胡椒等佐料。煮肉的方法有兩種,一種是先用冷水煮,另一種是先用開水煮,無論哪種煮法,都要撈去浮在湯上面的血沫,等肉快熟時再放鹽。羊羔肉鮮嫩而可口,是待客的上品。羊肉抓飯抓飯,維吾爾語稱“波勞”。其原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油(植物油)。

    香馕


    香馕香馕馕在新疆的歷史悠久,古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料,多為發酵的面,但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中間薄,邊沿略厚,中央戳有許多花紋,直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉,被稱為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚約1厘米多,是做工最精細的一種小馕,還有一種直徑約10厘米,厚約5-6厘米,中間有一個洞的“格吉德”馕,這是所有馕中最厚的一種。馕的花樣也很多,所用的原料也很豐富。除了面粉外,芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕時,不僅要放油、蛋、糖等原料,還要在表面上撒些“斯亞旦”(黑草籽,很像黑芝麻),這種馕不僅味道好,而且長時間保存不會變質。所以維吾爾族人出差,上遠路都帶這種馕,喝點茶水,吃些“托喀西”馕馬上可以充饑,這真是一種理想的方便餐。傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時,身邊帶的食品就是馕。
    馕在新疆的歷史悠久,古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料,多為發酵的面,但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中間薄,邊沿略厚,中央戳有許多花紋,直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉,被稱為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚約1厘米多,是做工最精細的一種小馕,還有一種直徑約10厘米,厚約5-6厘米,中間有一個洞的“格吉德”馕,這是所有馕中最厚的一種。馕的花樣也很多,所用的原料也很豐富。除了面粉外,芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕時,不僅要放油、蛋、糖等原料,還要在表面上撒些“斯亞旦”(黑草籽,很像黑芝麻),這種馕不僅味道好,而且長時間保存不會變質。所以維吾爾族人出差,上遠路都帶這種馕,喝點茶水,吃些“托喀西”馕馬上可以充饑,這真是一種理想的方便餐。傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時,身邊帶的食品就是馕。

    米腸子和面肺子


    米腸子和面肺子米腸子和面肺子米腸子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。深受維吾爾、回等少數民族的歡迎。它以羊肉的內臟作原料烹制而成,因其選料嚴格,制作費工,上市量少,故知者不多。
    宰羊之后,細心的將羊內臟完整取出,用清水反復灌洗羊肺至白凈,羊腸翻洗干凈,備用。然后將羊肝、心和少量腸油切成小粒,加適量胡椒粉、茴香粉、精鹽與洗凈的大米拌和均勻作餡,將其填入羊腸內。再將白面粉洗出面筋,待面水澄清后,潷去大部清水,留少量清水攪動成面漿,再取出小肚套在肺氣管上,用線縫接,把面漿逐勺舀出到入小肚,擠壓入肺葉。再將以少許精鹽、清油、茴香粉、胡椒粉調好的水汁用上述方法擠壓入肺葉。然后去小肚,用繩扎緊氣管封口。再把米腸子、面肺子、洗凈的羊肚和卷有少許辣椒粉用繩扎的面筋入鍋煮。煮時還須在腸子中的大米半熟時,用釬子遍扎腸壁,使之放氣放水,以防腸壁脹破。熟后取出,稍涼切片,混合食用。
    米腸子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。深受維吾爾、回等少數民族的歡迎。它以羊肉的內臟作原料烹制而成,因其選料嚴格,制作費工,上市量少,故知者不多。
    宰羊之后,細心的將羊內臟完整取出,用清水反復灌洗羊肺至白凈,羊腸翻洗干凈,備用。然后將羊肝、心和少量腸油切成小粒,加適量胡椒粉、茴香粉、精鹽與洗凈的大米拌和均勻作餡,將其填入羊腸內。再將白面粉洗出面筋,待面水澄清后,潷去大部清水,留少量清水攪動成面漿,再取出小肚套在肺氣管上,用線縫接,把面漿逐勺舀出到入小肚,擠壓入肺葉。再將以少許精鹽、清油、茴香粉、胡椒粉調好的水汁用上述方法擠壓入肺葉。然后去小肚,用繩扎緊氣管封口。再把米腸子、面肺子、洗凈的羊肚和卷有少許辣椒粉用繩扎的面筋入鍋煮。煮時還須在腸子中的大米半熟時,用釬子遍扎腸壁,使之放氣放水,以防腸壁脹破。熟后取出,稍涼切片,混合食用。

    烤包子


    烤包子烤包子烤包子,(維語叫"沙木薩"和薄皮包子(維語叫"皮特爾曼吐")是維吾爾族同胞喜愛的食品。城鄉巴扎的飯館、食攤,多銷售這兩種食品,類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣,很受顧客歡迎。有趣的是,當薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從馕坑取出那陣子,廚師常提高嗓門,拉著聲喊:依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。據說這個依布拉音.艾利克斯拉木是幾百年前的名廚,他做的烤包子、薄皮包子真是譽冠西域。于是后人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。
    烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉(孜然,是新疆地產的一種香料,帶有特殊的辣味,為制作羊肉尖菜肴時的調味佳品)、精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。
    烤包子面皮要搟得很薄,幾乎可以透亮。肉餡主要用羊肉丁、羊尾油、洋蔥末、孜然粉、胡椒粉、精鹽和少量的水攪拌而成。包好的包子在籠里蒸20多分鐘即熟??景佑梦唇洶l酵的面做皮子,皮子要搟得很薄,做成方形包子。餡用羊肉丁、羊尾油、洋蔥、孜然粉、胡椒粉和鹽攪拌而成。把包好的包子貼在馕坑里,十幾分鐘即熟。在維吾爾族的烤包子中,除了用馕坑烤制的以外,還有用油炸的包子,叫“桑布薩”。做餡的原料和其它烤包子相似,不過事先要在鍋里先炒一下,然后再用。這種包子形似餃子,用花邊刀壓邊,壓出整齊的花紋,很像小巧的藝術品。這種包干除用來招待客人外,還常作為辦喜事時互相饋贈的禮物??景铀玫目?,叫“沙木薩吐努爾”,比一般馕坑要小。一般用小號的水缸,取去缸底,倒扣過來,四周用土坯壘齊,烤包子時,要往燒熱的坑里灑些鹽水,以防止包子脫落。薄皮包子也就是蒸包子。做餡的原料和烤包子差不多。包子皮要攢得很薄,蒸熟后,幾乎透過包子皮就可以看到里面的餡。吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中,頗有灌湯包子的風味。
    烤包子,(維語叫"沙木薩"和薄皮包子(維語叫"皮特爾曼吐")是維吾爾族同胞喜愛的食品。城鄉巴扎的飯館、食攤,多銷售這兩種食品,類如北京夾肉燒餅和天津的狗不理包子一樣,很受顧客歡迎。有趣的是,當薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從馕坑取出那陣子,廚師常提高嗓門,拉著聲喊:依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。據說這個依布拉音.艾利克斯拉木是幾百年前的名廚,他做的烤包子、薄皮包子真是譽冠西域。于是后人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。
    烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉(孜然,是新疆地產的一種香料,帶有特殊的辣味,為制作羊肉尖菜肴時的調味佳品)、精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。
    烤包子面皮要搟得很薄,幾乎可以透亮。肉餡主要用羊肉丁、羊尾油、洋蔥末、孜然粉、胡椒粉、精鹽和少量的水攪拌而成。包好的包子在籠里蒸20多分鐘即熟??景佑梦唇洶l酵的面做皮子,皮子要搟得很薄,做成方形包子。餡用羊肉丁、羊尾油、洋蔥、孜然粉、胡椒粉和鹽攪拌而成。把包好的包子貼在馕坑里,十幾分鐘即熟。在維吾爾族的烤包子中,除了用馕坑烤制的以外,還有用油炸的包子,叫“桑布薩”。做餡的原料和其它烤包子相似,不過事先要在鍋里先炒一下,然后再用。這種包子形似餃子,用花邊刀壓邊,壓出整齊的花紋,很像小巧的藝術品。這種包干除用來招待客人外,還常作為辦喜事時互相饋贈的禮物??景铀玫目?,叫“沙木薩吐努爾”,比一般馕坑要小。一般用小號的水缸,取去缸底,倒扣過來,四周用土坯壘齊,烤包子時,要往燒熱的坑里灑些鹽水,以防止包子脫落。薄皮包子也就是蒸包子。做餡的原料和烤包子差不多。包子皮要攢得很薄,蒸熟后,幾乎透過包子皮就可以看到里面的餡。吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中,頗有灌湯包子的風味。

    拉條子拉條子

    拉條子拉條子,維吾爾語叫“蘭格曼”,是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。其起源有眾種版本,一說來源于山西,是由當年山西駱駝客帶到新疆的;一說是維吾爾族同胞發明的;一說是由回族同胞發明的。我們不必過分探究其來源,也不必拘泥于哪種叫法。隨著歷史的變遷、時代的發展,通過各民族相互接納、相互學習和相互間的交融,拌面其實早已深深扎根于新疆這片沃土,成為了在國內名氣很大的一種新疆特色美食。說到新疆出名的特色拌面,最出名的當屬奇臺、托克遜、伊犁拌面。細心的朋友可以在街頭發現,拌面館大部分都是回族同胞開的,也有個別是維吾爾、哈薩克同胞開的,回族同胞在做拌面上肯下功夫、貢獻最大,可以說是把這種普通的菜肴做到了極致,賦予了它豐富多樣的內容,其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜:白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。近年來,更有廚師推陳出新,又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤*、豆腐等拌面系列……拌面看著簡單好做,但要真正制作出一盤讓人口齒生香的拌面,其工藝并不比制作一道上等菜品差到那去,從選面、和面、醒面、揉面、拉面、下面,到選肉、選菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套嚴格的工序,面下出來要精細均勻、圓潤滑爽,菜炒出要色香味俱佳,誘人食欲。特別是每個拌面館必有的招牌菜---過油肉拌面,則更需要廚師具有高超的功夫,炒出的過油肉應是肉片色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。點拌面時,根據個人喜好,點完配菜后,還要向店家專門交待是要冷水“激”過的過水面,還是要直接裝盤的“然窩子”。
    新疆的爺們一般喜歡將炒菜直接扣在面上,用筷子把面與菜攪拌均勻(知道為什么叫“拌”面了吧),謂之菜面合一;有的還要滴上少許醋、剝上幾瓣生大蒜配著吃,謂之消毒殺菌;有的不唱館子里的免費茶,而喜歡要一碗煮面的面湯,謂之原湯化原食。外地游客或者女同胞們,不知是顧及形象還是什么,多是將配菜倒入面盤內一角,小范圍的邊拌邊吃;或者不把配菜倒在面里,就是那么夾一口菜吃一口面,這就不是真正意義的吃拌面,而是米飯菜的吃法了。以前,在館子吃拌面面不夠了可以免費加白皮面,近年由于隨著物價的上漲,許多拌面館也改了規矩,對貴些的拌面加面時不加錢,對點其它便宜種類拌面或兩個人吃一份的要加收面錢了。從科學道理來看,拌面屬菜面合一性食品,以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素,口味也可隨顧客口味而定,但每道菜品中永遠少不了的是紅辣子、青辣子、西紅柿、皮牙子(洋蔥),我想這是因為除了它們本身具備的營養成分外,主要在功能是調色、調味。所以說來拌面感覺還是較適合北方、特別是西北人民的飲食習慣。在新疆,拌面是各族人民非常喜愛的日常吃食,無論是自己家中做飯、街上就餐乃至設宴招待疆外來賓,都能見到拌面的身影。怪不得有笑話說,咱們新疆人出差回疆下飛機、火車,要緊的第一件事兒不是先回家,而是先找個正宗的拌面館美美的吃頓拌面。拌面在家做要選細面條。
    拉條子拉條子,維吾爾語叫“蘭格曼”,是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。其起源有眾種版本,一說來源于山西,是由當年山西駱駝客帶到新疆的;一說是維吾爾族同胞發明的;一說是由回族同胞發明的。我們不必過分探究其來源,也不必拘泥于哪種叫法。隨著歷史的變遷、時代的發展,通過各民族相互接納、相互學習和相互間的交融,拌面其實早已深深扎根于新疆這片沃土,成為了在國內名氣很大的一種新疆特色美食。說到新疆出名的特色拌面,最出名的當屬奇臺、托克遜、伊犁拌面。細心的朋友可以在街頭發現,拌面館大部分都是回族同胞開的,也有個別是維吾爾、哈薩克同胞開的,回族同胞在做拌面上肯下功夫、貢獻最大,可以說是把這種普通的菜肴做到了極致,賦予了它豐富多樣的內容,其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜:白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。近年來,更有廚師推陳出新,又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤*、豆腐等拌面系列……拌面看著簡單好做,但要真正制作出一盤讓人口齒生香的拌面,其工藝并不比制作一道上等菜品差到那去,從選面、和面、醒面、揉面、拉面、下面,到選肉、選菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套嚴格的工序,面下出來要精細均勻、圓潤滑爽,菜炒出要色香味俱佳,誘人食欲。特別是每個拌面館必有的招牌菜---過油肉拌面,則更需要廚師具有高超的功夫,炒出的過油肉應是肉片色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。點拌面時,根據個人喜好,點完配菜后,還要向店家專門交待是要冷水“激”過的過水面,還是要直接裝盤的“然窩子”。
    新疆的爺們一般喜歡將炒菜直接扣在面上,用筷子把面與菜攪拌均勻(知道為什么叫“拌”面了吧),謂之菜面合一;有的還要滴上少許醋、剝上幾瓣生大蒜配著吃,謂之消毒殺菌;有的不唱館子里的免費茶,而喜歡要一碗煮面的面湯,謂之原湯化原食。外地游客或者女同胞們,不知是顧及形象還是什么,多是將配菜倒入面盤內一角,小范圍的邊拌邊吃;或者不把配菜倒在面里,就是那么夾一口菜吃一口面,這就不是真正意義的吃拌面,而是米飯菜的吃法了。以前,在館子吃拌面面不夠了可以免費加白皮面,近年由于隨著物價的上漲,許多拌面館也改了規矩,對貴些的拌面加面時不加錢,對點其它便宜種類拌面或兩個人吃一份的要加收面錢了。從科學道理來看,拌面屬菜面合一性食品,以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素,口味也可隨顧客口味而定,但每道菜品中永遠少不了的是紅辣子、青辣子、西紅柿、皮牙子(洋蔥),我想這是因為除了它們本身具備的營養成分外,主要在功能是調色、調味。所以說來拌面感覺還是較適合北方、特別是西北人民的飲食習慣。在新疆,拌面是各族人民非常喜愛的日常吃食,無論是自己家中做飯、街上就餐乃至設宴招待疆外來賓,都能見到拌面的身影。怪不得有笑話說,咱們新疆人出差回疆下飛機、火車,要緊的第一件事兒不是先回家,而是先找個正宗的拌面館美美的吃頓拌面。拌面在家做要選細面條。
    手抓飯手抓飯

    新疆美食手抓飯介紹是糕點主食菜譜之一,以羊肉為制作主料,羊肉抓飯的烹飪技巧以燜菜為主,口味屬于清香味。
    羊肉抓飯的特色:羊肉入味,胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜,米飯浸透各種香味。吃抓飯有一定講究,傳統習饋是,先邀請客人們坐在炕上,當中鋪干凈餐布。隨后,主人一手端盆,一手執壺,請客人淋洗凈手。待全部客人凈手完畢后,主人端來幾盤抓飯,按2—3人一盤的間隔置放在餐布上,客人們一番謙讓后,即用手從盤中抓吃。用手指將米團成小堆后送入口中。抓吃時,務必注意,不得洋洋灑灑。抓飯之名由此而來。但一些家庭招待漢族客人,也有例外,備有小勺。
    關于羊肉抓飯,還有一段動人的傳說。相傳1000多年前,有個叫阿不都艾里的醫生,他晚年時候身體虛弱,吃了不少藥也無濟于事。后來,他研究了一種飯,進行食療。這種飯色、香、味俱佳,很能激起人們的食欲。于是,他早晚各吃一小碗,半月后,身體漸漸地得以康復。周圍的人非常驚奇,以為他吃了什么靈丹妙藥。后來,他把這種“藥方。傳給了大家,一傳十,十傳百......這個“藥方”就是羊肉抓飯。傳說可另當別論,但抓飯確是一種營養十分豐富的食品。羊油、洋蔥、胡蘿卜和大米都是含多種維生素的補品,特別是胡蘿卜被人們稱為“小人參”,用這樣的原料做的飯,頗多裨益。
    新疆美食手抓飯介紹是糕點主食菜譜之一,以羊肉為制作主料,羊肉抓飯的烹飪技巧以燜菜為主,口味屬于清香味。
    羊肉抓飯的特色:羊肉入味,胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜,米飯浸透各種香味。吃抓飯有一定講究,傳統習饋是,先邀請客人們坐在炕上,當中鋪干凈餐布。隨后,主人一手端盆,一手執壺,請客人淋洗凈手。待全部客人凈手完畢后,主人端來幾盤抓飯,按2—3人一盤的間隔置放在餐布上,客人們一番謙讓后,即用手從盤中抓吃。用手指將米團成小堆后送入口中。抓吃時,務必注意,不得洋洋灑灑。抓飯之名由此而來。但一些家庭招待漢族客人,也有例外,備有小勺。
    關于羊肉抓飯,還有一段動人的傳說。相傳1000多年前,有個叫阿不都艾里的醫生,他晚年時候身體虛弱,吃了不少藥也無濟于事。后來,他研究了一種飯,進行食療。這種飯色、香、味俱佳,很能激起人們的食欲。于是,他早晚各吃一小碗,半月后,身體漸漸地得以康復。周圍的人非常驚奇,以為他吃了什么靈丹妙藥。后來,他把這種“藥方。傳給了大家,一傳十,十傳百......這個“藥方”就是羊肉抓飯。傳說可另當別論,但抓飯確是一種營養十分豐富的食品。羊油、洋蔥、胡蘿卜和大米都是含多種維生素的補品,特別是胡蘿卜被人們稱為“小人參”,用這樣的原料做的飯,頗多裨益。

    烤羊腿

    烤羊腿烤羊腿烤羊腿,是從烤全羊演變而來。經過長期的發展,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩,被人們贊為"眼未見其物,香味已撲鼻"。
    據傳,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東征西伐期間,掌管烤羊腿伙食的官員,為了縮短成吉思汗的吃飯時間,以便讓他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤整羊,改為切塊燒烤了。當時,成吉思汗戰事繁忙,并沒有留意這些事。而侍從卻天天向給他端一盤烤羊腿讓他吃。由于烤羊腿肉質酥香、焦脆、不膻不膩,他非常愛吃。以后,他每天必食,逢人還對烤羊腿贊賞一番。從此,牧民們的餐桌上便多了一道名菜。隨著時間的流逝,居住在城市里的廚師,吸取民間烤羊腿的精華,實行科學烹調,它就逐步成為當今賓館、飯店的名肴。
    烤羊腿菜形美觀,顏色褐紅,肉質酥爛,味道香醇,色美肉嫩,濃香外溢,佐酒下飯,老少皆宜,實乃草原美肴之一?!翱狙蛲取笔敲勺迕?,流傳廣遠,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿為主料,經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整,顏色紅潤,酥爛醇香,滋味鮮美,回味悠長。
    烤羊腿,是從烤全羊演變而來。經過長期的發展,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩,被人們贊為"眼未見其物,香味已撲鼻"。
    據傳,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東征西伐期間,掌管烤羊腿伙食的官員,為了縮短成吉思汗的吃飯時間,以便讓他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤整羊,改為切塊燒烤了。當時,成吉思汗戰事繁忙,并沒有留意這些事。而侍從卻天天向給他端一盤烤羊腿讓他吃。由于烤羊腿肉質酥香、焦脆、不膻不膩,他非常愛吃。以后,他每天必食,逢人還對烤羊腿贊賞一番。從此,牧民們的餐桌上便多了一道名菜。隨著時間的流逝,居住在城市里的廚師,吸取民間烤羊腿的精華,實行科學烹調,它就逐步成為當今賓館、飯店的名肴。
    烤羊腿菜形美觀,顏色褐紅,肉質酥爛,味道香醇,色美肉嫩,濃香外溢,佐酒下飯,老少皆宜,實乃草原美肴之一?!翱狙蛲取笔敲勺迕?,流傳廣遠,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿為主料,經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整,顏色紅潤,酥爛醇香,滋味鮮美,回味悠長。
    大盤雞大盤雞

    新疆美食大盤雞是新疆地區很普通的一道美食,基本家家都會做,而且在招待遠方來的客人的時候大多也做這道菜,也很符合其他民族同胞的口味。
    新疆大盤雞起源于90年代初期,主要是雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成,新疆大盤雞色彩鮮艷,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細。而且經濟實惠,親朋聚會食用尚家。
    大盤雞色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美,如此燦爛,如此熱烈,如此在含蓄中透著只可意會難以言傳的奔放。香氣自然是繞梁三日不絕,直撲鼻而來,鉆入五臟六腑,然后順著全身各個毛細血管從頭到腳做著環游運動。味道呢,雞鮮嫩爽滑絕不膩口,帶著淡淡的啤酒香,又有著夠勁的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,綿而甜潤,湯汁更是鮮美難抵。
    新疆美食大盤雞是新疆地區很普通的一道美食,基本家家都會做,而且在招待遠方來的客人的時候大多也做這道菜,也很符合其他民族同胞的口味。
    新疆大盤雞起源于90年代初期,主要是雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成,新疆大盤雞色彩鮮艷,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細。而且經濟實惠,親朋聚會食用尚家。
    大盤雞色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美,如此燦爛,如此熱烈,如此在含蓄中透著只可意會難以言傳的奔放。香氣自然是繞梁三日不絕,直撲鼻而來,鉆入五臟六腑,然后順著全身各個毛細血管從頭到腳做著環游運動。味道呢,雞鮮嫩爽滑絕不膩口,帶著淡淡的啤酒香,又有著夠勁的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,綿而甜潤,湯汁更是鮮美難抵。



    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2018-05-28 13:03
    0/600
  • 118

    一、石河子涼皮——第一個就驚艷到我      沒想到吧, 新疆 帶給我第一個驚喜的美食,居然是大家再熟悉不過的——涼皮, 石河子 涼皮!根據行程路線,我們在第一天中午來到了 石河子 市,據向導師傅介紹這里是全疆最適合人居的地方,因為沒有進城所以感受并不大,但是午飯... 顯示全部

    一、石河子涼皮——第一個就驚艷到我

          沒想到吧, 帶給我第一個驚喜的美食,居然是大家再熟悉不過的——涼皮, 涼皮!根據行程路線,我們在第一天中午來到了 市,據向導師傅介紹這里是全疆最適合人居的地方,因為沒有進城所以感受并不大,但是午飯的 本地特色涼皮,雖然路邊店看上去簡陋了一些,只有涼皮著實驚艷了我。涼皮在內地各個城市司空見慣,幾乎路邊攤都可以找到它的身影,我們也會經常來上一份,似乎已經習以為常了,但是,在 吃到的這份涼皮,徹底改變了我對涼皮的看法,制作精良的面皮,神秘獨特的密料,搭配在一起的那一口,直接征服了我的胃,難以言喻的感受,大家有機會來 一定一定要嘗試一下,之后的日子里我們曾多次想要再次找到這份口感,但是終未能如愿,一方土地一方食,只有在 才能有此美妙體驗,不能再寫了,口水兜不住啦。

    二、大盤雞——大吉大利今晚吃雞

          其實提到 美食,首先映入腦海的十有八九還是大盤雞,我們在疆吃過多次,味道還都算上乘,比我們在內地吃到的要好很多,而最能征服我們的還要說是我們的向導師傅親自下廚為大家制作的大盤雞,當然了,這也是烈火師傅的獨門絕技,軍人出身的他廚藝也很了得,而且與各地客棧老板甚為相熟,可以得到親自下廚的便利,這一路上我們可算是飽了他的口福啦! 大盤雞的好,不只在于本地跑山雞的肉質,還在于當地的多種配菜:土豆、皮牙子(洋蔥)、辣子(尖椒)、果椒,看上去都是稀松平常的家常菜,但是當地的卻另有一番滋味,土豆碩大而綿軟,皮牙子清脆而甘甜,辣子鮮紅而不烈,果椒肥厚而多汁,最終配合上本地散養,自由吃了各種草藥山珍的土雞(保不齊還能吃到靈芝仙草呢),這樣一份大盤雞怎能不讓人垂涎三尺,保準你食過之后,三日不知肉滋味??!

    三、紅燜羊排——又一獨門秘籍

          這又是烈火師傅的獨門秘籍絕招,從外觀看有一點點像內地 飯店常見的馕包肉,盤底鋪上一層馕餅,其上則是以羊排為主材,而輔菜則換成了當地野蘑菇、胡蘿卜、大蔥、果椒,絕妙的還是那味道和背后“大廚”的秘方啦,羊排入口即化,鮮美異常,瘦而不硬,肥而不膩。在 吃到的這兩道菜——大盤雞和紅燜羊排,絕對配得上神的稱號!

    四、烤羊肉串——烈火秘籍三連殺

          來自燒烤大鄉鎮—— 濟南 的俺們,可是對烤羊肉串再熟悉不過了,每逢盛夏,一桶鮮啤,百數烤串,那是 濟南 人民的標配??墒菦]想到,吃了三十幾年烤串,在燒烤里長大的我們,算是白白虛度了三十幾個春秋啊。沿途哈薩克族牧民現宰活羊,我們自己切自己串,比按串買便宜一半多呢,關鍵是肉大而多,放暑假回來的小姑娘阿海買依麗給爺爺奶奶當翻譯,我們加上比劃和猜 成功 買到兩只羊后腿和馕,烈火師傅的烤功可不是蓋的,一手拿水澆炭控制溫度,一手拿著二十串羊肉輕熟的烤制著我們的午飯,這味道絕了,比起內地先腌制羊肉的做法,這里保持了羊肉原汁原味的鮮美,回魯后定是念念不忘了。來 的朋友可以聯系我們的烈火師傅哦,前五天不僅給我們當司機還做了三天飯,其實本來是五連發的,但是因為我們自己縮短了兩天行程,所以還有兩個拿手菜清燉羊肉和抓飯,沒能有口福品嘗到,下次一定補上!

    五、黑頭羊肉抓飯——此肉只應天上有

          雖然無緣“烈火”抓飯,那也不能不親自嘗一下這道 名片啊。黑頭羊是 縣的特產,從 一路而來,一進入 縣界,眼前展現的就會是一幅獨特的畫面——漫山遍野的黑頭羊,這不就是兒子動畫片里的小羊肖恩嘛!這肖恩可是大有來頭的, 其他地方也是沒有見到過,屬于 特色,據說古時候這可是專供皇宮大內的貢品啊,感謝新時代的社會啊,咱老百姓也能吃上這原先只有皇上才能吃到的山珍啦!為了不破壞黑頭羊肉本身的鮮美,我們當機立斷放棄了煙熏火燎的烤肉,而是選擇了抓飯,黑頭羊肉的嫩滑美味,在這最簡單的抓飯里淋漓盡致地體現,此肉只應天上有??!
    說到抓飯,還有一處也是不可錯過的,那就是 的海樓抓飯,在 很多地區都有分號,羊排抓飯亦是美味可口,同行的三位小學生每人都吃了兩份,可見一斑。

    六、清燉羊肉——簡簡單單就是真

          的著名美食實在太多了,有一首歌整首歌都是在介紹 的各種美食,可是排名前列的一定會有清燉羊肉的身影。在我們內地,很少有餐館敢于嘗試這道菜品,主要還是羊肉品質絕無法與 媲美,會有所謂“膻味”,嚴重影響口感。既然這趟無緣烈火師傅的清燉羊肉了,那我們就選擇了 蜜蜂小鎮來解一解肚子里的饞蟲啦。點了一份羊肉,沒想到端上桌來滿滿兩大盆, 人民真是實在啊,清燉的做法同樣保留了羊肉本身鮮度,肉質又有實在保障,更重要的是舀上一碗清湯,慢慢細品其中滋味,那才是美呢,這一份清湯再配入稍許米飯,簡直就可以媲 美國 宴啦。

    七、九道黑&狗魚——誰說新疆沒有“海鮮”

          當然了,這里的“海鮮”其實換做“水產”似乎更為貼切,但是這些 淡水 魚雖然稱不 上海 鮮,但是其獨特的冷水性質,尤其是冰山 融水 ,使其肉質的鮮美一點也不遜色于海鮮品種。要說這冷水魚,還是要說到 ,位于 河流域畔的它,有著得天獨厚的優勢,本地特產的冷水狗魚與九道河(因身上九道黑色紋路而得名),就是其中的佼佼者。在 ,我們沒有去游人如織的河堤夜市,而是在向導的引領下找打了當地居民常去的美食節,走進一家做魚做了二十年的餐館,冷水狗魚要清蒸,據說還有嚴格的時間限制,要做到分秒不差,九道黑則必須猛火烤制,兩種不同做法、不同口感碰撞出的火花,時至今日,仍久久不能忘卻。

    八、拌面——平民明星亦閃光

          在 ,拌面和抓飯可算是路邊店的兩大平民大咖了,一眼望去十家店七八家都被這兩位霸占了,而作為旅途中特別是自駕途 中方 便快捷的選擇,拌面與抓飯一樣,成了我們自駕途中經常性的選擇,甚至以所點次數來算,風頭已然改過了抓飯。幸而, 的拌面種類那叫一個豐富多彩啊,過油肉、辣皮子、野蘑菇、蔥油肉……還有各種時蔬,也有丁丁、二節子等花樣,總之,你能想到的和你想不到的,都可以用來拌面,而且面本身勁道味甘,融合在一起確實是快餐的一個優質選擇,上述各種拌面我們在途中曾嘗試都點個遍,到最后也是功虧一簣,總有你沒吃過的那一款。

    九、四十九丸子湯——猜猜四十九啥意思

          其實來疆后就在路邊看到很多的“四十九丸子湯”店,當然也是 一大特色美食,可是當地向導師傅悄悄告訴我們,前幾日這些地方的還不夠正宗,等到后面的 ,我們再嘗不遲,不過還是有個別人耐不住寂寞提前嘗試了一下,點了兩份,剩了一分半,呵呵呵,難道差距真的這么大嗎?!等到我們終于來到了 ,親口品嘗到名門正宗后,那兩個提前嘗鮮的哥們已經悔青了腸子。 美食街就有這么一家四十九丸子湯,牛肉丸子配入青菜豆腐蔥花,鮮美可口,輔之以當地馬肉及特色油塔子(如圖所示白色面食),這一頓飯吃得每一個人都心滿意足!
          哈哈,是不是有人著急了,難道忘了說題目里的答案了嗎,別急,剛來 看到這個招牌,我個人的第一反應就是這碗丸子湯是統一定價49元的,當時心里還暗自揣摩, 物價不高,這丸子湯可算是中產階級了。只到濃湯入口,“烈火”師傅也才不賣關子了,原來這“四十九”是一個地名, 多數地區是以當年的建設兵團直接命名的,這就是四十九團的意思,大概相當于“四十九鄉特色丸子湯”的意思吧。在此,也特別向現在和曾經奮戰在祖國邊陲的兵團將士們表達最崇高的敬意!

    十、野蘑菇湯飯——湯飯其實沒有飯

           野蘑菇是 的一大寶,每逢草原降雨后,你就去縱情一把,當一回“采蘑菇的小姑娘”,必然收獲滿滿,我們在沿途也曾抽時間領略了一回,雖然沒有趕上雨后,但是各式各樣也算是小有收獲。野蘑菇湯飯也算是 當地一道特色小吃,初聞其名我還激動不以,因為湯飯乃我心頭所好,沒想到這南方的吃飯也會在大西域出現呢,結果在向導師傅善意的微笑中,上桌的卻是一晚面片湯,這夢想與現實差距也太大了點吧,好在野蘑菇味道鮮嫩,以療慰我這受傷的小心靈吧。

    十一、紅烏蘇小老窖——只愿長醉不愿醒

          來的人,無不例外地都要嘗試一下著名的“奪命大 ”,其實 分為紅 和綠 兩種,口感差異還算挺大,紅 是“奪命大 ”真身,綠 則清淡寡味了許多,我們的俊男美女都爭相試了一把,實在話,紅 確實好喝,是太好喝了!想來這也許與 的冰山 融水 和制作啤酒的糧食更加甘甜所致吧,也算是上天特別眷戀了,好水釀好酒,好酒出好人,這紅 正如 人名一般的熱情似火,在這魅力無限的神秘之域迎接著四面八方的朋友,即相識,便交心。
          白酒方面, 老窖小瓶裝是當地人的推薦,在困難時期,這可是招待上賓才會出場的好酒,在 沒舍得喝,帶回來跟朋友們一起分享吧。

    十二、各類水果——瑤池也應妒人間

          有人看到現在要問了, 的水果咋還沒出場呢,哈哈,作為大咖級別,還是留給它壓軸的位置吧!眾所周知, 地理位置獨特,一來 日照 時間充沛,每天11點左右才會天黑,就使得水果作物一來可以得到充分的 日照 以聚集甜份,二來晝夜溫差大,甜份又得到快速的沉淀,從而使得 水果格外香甜可口,我們一路自駕,每天車后備箱里都會準備兩三個大瓜及各類水果,休息時即大快朵頤一番, 白玉 瓜、 瓜、西瓜、葡萄、蘋果、杏、桃,都是我們餐單上的主角,每一種的百吃不厭。


    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2019-08-20 15:39
    0/600
  • 1

    北疆美食大盤點論旅游,新疆絕對是一個好去處,論美食,大新疆也是當仁不讓。新疆的每個地方,都有不一樣的風景,新疆的每個角落,也都有不一樣的特色美食。01、大盤雞正宗的大盤雞,雞之大,一鍋頓不下。比肩膀都寬的大盤雞一上桌,妥妥的3-4人份,肥嫩的雞塊配上濃厚的醬汁,還有粉粉面面的特產土豆,這才是北... 顯示全部

    美食大盤點論旅游,絕對是一個好去處,
    論美食,大也是當仁不讓。
    的每個地方,都有不一樣的風景,
    的每個角落,也都有不一樣的特色美食。

    01、大盤雞

    正宗的大盤雞,雞之大,一鍋頓不下。
    比肩膀都寬的大盤雞一上桌,
    妥妥的3-4人份,肥嫩的雞塊配上濃厚的醬汁,
    還有粉粉面面的特產土豆,
    這才是北方人心中的“硬菜”。
    吃完雞,湯汁里倒一盤勁道的褲帶面,
    根根掛汁,這才叫爽。
    最神奇的是,沒有不好吃的大盤雞。
    不管是停車加水簡單吃個路餐,
    道路邊破舊小屋沒有招牌的無名小店,
    還是市中心金碧輝煌游人如織的大飯店,
    這大盤雞,進了的地盤,
    就盤盤好吃的讓人拍大腿。

    02、紅柳烤串

    正宗的紅柳烤串比起來,
    外地的烤串只能叫牙簽肉。
    戈壁灘上長的紅柳,手指粗細,
    半米多高,串上拳頭大的灘羊肉,
    炭火烤到刺啦冒油。
    新鮮的紅柳被熏烤分泌出黏稠的紅柳汁液,
    不但可以分解掉部分的羊肉膻味,
    還有特別的香味,讓羊肉只撒上鹽粒就很美味。
    重口的人,左手一把撒孜然,
    右手一把撒辣椒,吃到滿嘴冒油,
    一個字,香!

    03、馕

    第一次來的小伙伴可能會驚呼:
    天哪,原來有這么多種馕!
    沒錯,的馕,口味多樣。
    有甜口的,有咸口的,有帶餡兒的,
    酥軟的加了牛奶的奶子馕,
    撒了洋蔥(皮牙子)的皮牙子馕。
    還有烤肉爐里浸潤了烤肉汁水的烤坑馕,
    最適合夾著大塊烤肉,
    算是西北豪放版的“肉夾饃”。

    04、烤包子

    這是來必吃的街頭小吃。
    無論你在哪里,
    都可以憑著鼻子找到烤包子攤。
    在早晚飯點,站在十字路口或者弄堂口,
    遠遠就能聞到烤包子店傳來的香氣。
    酥脆的包子皮一口咬下去,
    是香嫩多汁的羊肉餡,
    包你吃了第一個,
    就會想吃第二個,
    然后是第三個……

    05、馬腸子

    一般人不告訴他,
    這馬腸子可是熏肉里的上品。
    把馬的肋條切成條肉,
    連同肋骨撒上鹽、胡椒粉等調料,
    灌進3尺多長的馬腸里,
    兩頭扎緊,掛在屋里風干。
    任憑西北的大風呼呼吹上一個月,
    馬腸子就可以吃了。
    切成薄片,肉的纖維絲絲細膩,
    馬腸油而不膩,肋條肉瘦肥分明。
    要是自駕開進大山嶺里,
    后備箱可不能少了馬腸子和馕。

    06、椒麻雞

    相比于遠近聞名的大盤雞,
    椒麻雞就顯得低調許多。
    這是一道本地人愛不釋口的特色菜。
    Q彈的雞皮、勁道的雞肉,
    配上椒麻汁、洋蔥、大蔥、
    紅辣椒讓你吃到舌頭麻的沒有知覺也不會???。

    07、馬奶

    你也許喝過羊奶,
    你也許喝過牛奶,但你有喝過馬奶嗎?
    ,可以嘗嘗獨具特色的馬奶。
    純奶不過癮,還有發酵后的酸馬奶,
    絕對新鮮又local。

    08、抓飯

    據說抓飯的誕生是因為——懶。
    本來要先煮好飯,再炒菜,有人偷懶想到,
    干脆把飯和菜放在一個鍋里煮熟,多省心,
    沒想到飯在燒煮過程吸收了肉汁湯料,
    反而格外鮮美,
    于是就誕生了世界上第一鍋抓飯。
    傳說真假不重要,
    但是想吃正宗抓飯,來是錯不了。
    抓飯的主要原料有大米、羊肉胡蘿卜、洋蔥和清油。
    把它們混合燜制,
    做出來的飯油亮生輝,
    再加上葡萄干、杏干等干果,
    細嘗一口,香氣四溢。下飯的菜肉讓人稍不小心就吃多,
    所以人們在待上半個月,
    通常都要帶著雙下巴離開。

    09、拉條子

    拉條子是拌面的俗稱,
    圓條形狀的面條煮好,加上炒制的配菜,
    吃起來爽口又不油膩。
    在吃了一眾大葷之后,
    拉條子可能是最清淡的口味了。

    10、烏蘇啤酒

    吃了這么多美食,必然要整兩口。
    啤酒來一箱!
    聽這“奪命大”的稱號就知道酒勁夠大,
    620ml的大瓶,
    比普通啤酒足足多了120ml,絕對夠大。
    普通人只要3到5瓶下肚,
    基本上就全醉倒了,真正的三碗不過崗。干果大盤點來過的人,對的水果、干果愛的不要不要滴。
    現在,給大家開始介紹的干果零食。

    1、新疆核桃

    的核桃有甜肉核桃和紙皮核桃兩種,
    甜肉核桃—肉白,味甜,香,皮較厚,殼比較硬。
    紙皮核桃也就是薄皮核桃,果肉偏黃,味香酥。
    皮薄,兩個用手一擠就能擠破。
    核桃助美顏,能營養肌膚,使人白嫩,
    特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
    抗衰老,核桃仁中所含維生素E,
    可使細胞免受自由基的氧化損害,
    是醫學界公認的抗衰老物質,
    所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱!

    2、新疆紅棗

    大棗的主要品種為駿棗、灰棗和贊皇棗。
    其中,
    駿棗屬的最為出名,名曰玉棗;
    灰棗屬的最為出名,名曰棗;
    贊皇棗屬的最為出名,名曰大棗。
    紅棗的特點是果實飽滿、個大皮薄、顏色暗紅、味甜不酸。
    真正的棗味道很甜。
    如果發酸,或者沒什么味道,肯定不是棗。
    三種棗的特點是:
    棗個大肉厚,很甜;
    棗個小最瓷實,但味道更清甜、純正;
    棗補血效果好。

    3、葡萄干

    葡萄干,
    根據選用葡萄種類的不同可分為:無核白、特級綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣、哈爾、日加干等。
    用無核白鮮葡萄晾制的葡萄干,
    含糖量高達60%,被人們視為葡萄中的珍品。
    挑選時以粒大、壯實、味柔糯者為上品。
    干燥度掌握成把捏緊后放開,
    顆粒迅速散開的為干燥。
    白黑葡萄干的外表要求略乏糖霜,
    舐去糖霜后色澤晶綠透明。
    紅黑葡萄干外表也要求略帶糖霜,
    舐去糖霜呈紫紅色半透明。
    口味甜蜜鮮醇,不酸不澀。

    4、巴旦木

    一把巴旦木(28克或者23顆),
    可以提供7.3毫克維生素E,
    (相當于人體每日所需的一半),
    而維生素E可以有效對抗自由基,
    起到保濕護膚和減緩衰老的作用。
    此外,
    巴旦木中高達70%的不飽和脂肪酸有幫助降低''壞''膽固醇水平,
    食用巴旦木可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量,
    減少心臟病發作的潛在威脅。
    一般市面上出售的分為薄皮、厚皮2種,
    前者外皮非常的薄,用手輕輕一撥就可以剝掉,
    一般被做成椒鹽和五香的。
    后者的皮比較厚,一般是直接使用,果仁清香淡雅。

    5、無花果

    無花果素有“水果皇后”的美稱,
    具有健胃清腸,消腫解毒的作用。
    治腸炎,痢疾,便秘,痔瘡,
    喉痛,癰瘡疥癬,利咽喉,開胃驅蟲。
    用于食欲不振,脘腹脹痛,痔瘡便秘,消化不良,
    痔瘡,脫肛,腹瀉、乳汁不足,
    咽喉腫痛,熱痢,咳嗽多痰等癥。

    6、開心果

    開心果營養豐富,其種仁含蛋白質約20%,
    含糖15%~18%,還可以榨油,
    因此越嚼香味越濃,余味無窮,
    對身體有很好的補充營養的作用。
    其果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用,
    能增強體質,古代波斯國國王視之為“仙果”。
    由于開心果中含有豐富的油脂,
    因此有潤腸通便的作用,有助于機體排毒。

    7、烏梅

    烏梅產自山脈,
    為薔薇科落葉喬木植物梅的近成熟果實,
    經煙火熏制而成。
    其個大、體重、肉厚、烏黑、完整,
    果肉柔軟,橢圓形,
    內含一粒淡黃色小核,口感甜中帶酸,
    有嚼勁,拿在手上很清爽。
    烏梅營養功效有很多,
    包括:用于肺虛久咳,本品能斂肺止咳嗽,
    故可用于肺虛久咳;用于虛熱消喝,
    本品味酸,酸能生津,故有生津止渴之效;
    用于久痢久瀉,本品能澀腸止瀉。

    8、枸杞

    枸杞枸杞個頭比較大,
    籽少肉厚,味道比較甜,自然曬干,
    而沒有經過烘干等處理,雖然顏色不是很鮮艷,
    但最值得推薦為了外觀好看,
    很多枸杞打了硫磺,這樣的枸杞顏色鮮艷。
    打了很多磺的,光亮喜人。
    天然的枸杞,顏色暗紅。
    因含糖高,味道是甜的。
    打了磺的枸杞,帶點酸味。
    現已有很多研究表明枸杞多糖具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護和改善等作用。

    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2019-09-13 16:51
    0/600
  • 73

    去新疆大口喝酒,大口吃肉,就現在小時候有個好友是新疆人,每到放假他都會回新疆,然后等到上學時候我就能收獲一大堆牛肉干葡萄干和各種果干。小時候眼巴巴盼望著的就是新疆的牛肉干了,后來大街小巷都賣起來了新疆烤羊肉串兒,我對新疆這個地方就更加好感倍增了。說起吃肉這件事,那真的是新疆的“優良傳統”了,歷... 顯示全部

    去新疆大口喝酒,大口吃肉,就現在

    小時候有個好友是人,每到放假他都會回,然后等到上學時候我就能收獲一大堆牛肉干葡萄干和各種果干。小時候眼巴巴盼望著的就是新疆的牛肉干了,后來大街小巷都賣起來了烤羊肉串兒,我對這個地方就更加好感倍增了。



    說起吃肉這件事,那真的是的“優良傳統”了,歷史上,居住在這里的民族就很少吃蔬菜。

    蔬菜是什么?不存在的。

    不過因為幅員遼闊,考慮到交通和安全因素,我們這期只推薦烏魯木齊市內的美食哦!



    說到,總是繞不開各樣的肉,一年里有半年的時間是冬天,天氣寒冷,吃肉才是最好的熱量來源。而且的鹽堿地比較多,羊肉沒有膻味,羊都是放養的,運動量大,吃的也是天然飼料,肉質超鮮嫩。

    說了這么多,新疆到底有多少好吃的肉呢?

    羊肉串

    說起美食,首先必須得是“羊肉串”,如果說日本有著中外聞名的神戶牛肉,那么的羊羔肉則是聞名西海。

    內地人叫羊肉串,本地人叫烤肉,維吾爾語叫“卡瓦普”。世界各地都有烤肉,但烤羊肉串可謂風味獨具,肥香熱辣。



    ??推薦店鋪:

    「烏魯木齊排名第一烤羊肉串」

    小尕子(明園店)
    地址: 明園西路友好南路路口明園火宴山1樓
    人均:83元



    排名第一的餐廳,樓上的火宴山火鍋也非?;鸨?。整個店裝修就是維吾爾族風情。菜的份量很足,羊肉超級好吃,上面帶點油脂,烤得有點點焦,太香了。

    羊肉串是10塊一串,一串比成年男子的手掌還要長,餐的量都很大,羊肉串也很憨實,點餐要適量哦。

    馕坑肉

    馕坑烤肉是極受各族人民歡迎的一種美食。把抹上佐料的羊肉放到囊坑里,然后暗火慢烤,烤到一定時辰的時候打開囊坑,香飄四溢,用十里形容不夸張!



    ??推薦店鋪:

    「本地出租車司機傾情推薦」

    寶山一號馕坑肉抓飯
    地址: 寶山路187號
    人均:88元



    本地人的飯堂,出租車司機的傾情推薦。一般出租車司機推薦的吃的,那就沒跑了,一定超好吃。馕坑肉外焦里嫩,味道鮮美,蔬菜種類也挺全的,烤的蔬菜也特別入味,不妨也來兩串嘗嘗。

    架子肉

    架子肉南部的一道特色美食,架子肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。

    做法是把羊羔宰殺后,去其皮和內臟,將肉分為若干塊,洗凈后用面粉雞蛋包裹起來,并放洋蔥、胡椒等佐料,然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口,是待客的上品。



    ??推薦店鋪:

    「當天新鮮的肉烤制」

    燃點秘制烤羊排
    地址: 經濟技術開發區上海路西四巷鳳凰城小區斜對面
    人均:81元



    烤全羊

    說起這烤全羊,在逢年過節、慶祝壽辰、喜事等等,用來招待尊貴的客人的珍貴佳肴。以前都是土豪們才能吃得起的,現在平常人家都可以吃得到。



    ??推薦店鋪:

    「預約才能進去吃一口」

    牧羊先生
    地址: 紅光山路2669號彥成車生活文體創意園內
    人均:99元



    人氣超旺的餐廳,不預約都進不去。晚上還有歌舞表演和游戲互動環節,氣氛很好很熱烈。

    手抓羊肉

    手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統食物,手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。



    ??推薦店鋪:

    「異域音樂情調餐廳」

    nawa·納瓦菜.清真
    地址: 友好南路街道內(銀都酒店院子)
    人均:96元



    手抓肉這道菜的分量特別足,建議如果人不多,可以選擇點半份。這是一家音樂餐廳,當地評價很好,民族特色濃郁,特別有情調的特色餐廳,異域風情的裝潢,擺件,很吸引人。

    沙灣大盤雞

    大盤雞一定要用一整只雞做!一整只雞!一整只雞!重要的事情說三遍!我在內地吃過無數次:—大盤雞胸脯、一大盤雞肋骨、一大盤雞腿肉...老板你也真是夠了,你做的這玩意真不叫大盤雞。



    ??推薦店鋪:

    沙味傳琦
    地址: 世紀金花時代廣場3樓東區
    人均:65元



    大盤雞屬縣的最出名、最好吃。不過最好吃的,依然是土豆!吸收了雞塊鮮味的土豆,酥爛又美味。80多元整整兩大盤雞吃到撐。

    說完了吃,新疆景美又人少的地方也不少呢!順勢安利一發!

    去哪玩:

    ??唐布拉草原



    得名于阿吾拉勒山北坡唐布拉溝東側有幾處突兀的巖石,因巖石酷似玉璽、印章而得名。意即“印章”。

    景點眾多,流泉瀑、溪水淙淙;奇特的阿爾斯郎石林,壯觀的草原落日;冰峰雪嶺倒映在靜寂幽深的高山湖泊之中。

    交通



    火車站下車后,坐班線車,大約每人25元,一小時左右到達縣城,在縣汽車站,就有發往的班車了。從特克斯八卦城吃好午飯出發,大概要開五個小時才能到唐布拉。

    ??巴音布魯克大草原



    巴音布魯克大草原由于受人類活動影響較小,保存了世界上多種的稀有物種,成為天鵝等野生動物理想的繁殖棲息地。



    著名的天鵝湖就坐落在草原上,天鵝湖實際上是由眾多相互串聯的小湖組成的大面積沼澤地,這是全國第一個天鵝自然保護區。

    交通



    巴音布魯克區政府所在地與縣隔日有班車來往。去巴音布魯克草原可從乘汽車,沿烏伊公路轉,驅車460多公里,可抵縣。

    或從乘火車先到達縣,再從縣城沿著崎嶇的山路西行300多公里,便可進入了巴音布魯克草原。
    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2018-05-24 10:25
    0/600
  • 0

    要說美食,基本就是馕和肉的世界。除了大家熟悉的羊肉串、大盤雞、椒麻雞、酸奶,還有很多諸如燉羊蹄、烤包子、之類的美食。我就按順序寫幾家吃過比較好吃的店吧1、 烏魯木齊 歡樂阿娜爾音樂餐廳餐廳 新疆 特色濃郁,有歌舞表演2、富蘊 四九丸子湯這是家連鎖,很多地方都有3、 布爾津 的魚布爾津 的冷水魚... 顯示全部

    要說美食,基本就是馕和肉的世界。除了大家熟悉的羊肉串、大盤雞、椒麻雞、酸奶,還有很多諸如燉羊蹄、烤包子、之類的美食。我就按順序寫幾家吃過比較好吃的店吧

    1、 歡樂阿娜爾音樂餐廳
    餐廳 特色濃郁,有歌舞表演2、富蘊 四九丸子湯
    這是家連鎖,很多地方都有
    3、 的魚
    的冷水魚赫赫有名,但吃起來真的soso
    4、 河畔夜市
    燒烤一條街,越夜越火爆,不過烤羊腿嚼不動,炒黃面最好吃河堤夜市河堤夜市河堤夜市河堤夜市點了羊腿,就上來一整只羊腿
    河堤夜市
    5、 景區 白林快餐
    院子收拾得很別致,可以看出主人有一顆文藝的心
    圖瓦村圖瓦村圖瓦村圖瓦村圖瓦村圖瓦村圖瓦村圖瓦村6、 奔跑的肉餅子
    這家要特別安利一下,內飾很好看,食物更誘人
    肉餅和羊蹄真的很好吃,以至于第二天又來吃了個早飯
    老板娘說她頓的牛骨更好吃,在附近小有名氣7、那拉提 三兄弟燒烤
    這真是這一路最值得推介的一餐了
    就在 去那拉提的路邊差點錯過的地方
    回頭再想,總有一種如果錯過了這一串, 算是白來了的感覺
    8、 縣 三把火燒烤
    作為本次 的最后一頓烤串,三把火表示壓力很大
    縣城縣城縣城縣城縣城  
     我6月剛剛自駕回來,帶兩位老人,兩個孩子,有興趣可以參考我的游記,有詳細攻略http://www.masreja.com/i/13845786.html  
    《大美——4000公里環線,一直在路上!》      

    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2019-09-04 09:54
    0/600
  • 7

    我是一個不愛吃羊肉的女生,總覺得羊肉的膻味太重,所以來新疆之前,別人是抱著胖三斤的想法,而我,從未擔心過體重問題??墒?,我錯了,我低估了新疆的美食魅力,當然,除了大盤雞外,真的,新疆的美食太多太多了。我來說下我在新疆吃到過的非常美味的菜品??狙蚺?、烤肉、烤包子、拉條子、 石河子涼皮、手抓羊肉、... 顯示全部

    我是一個不愛吃羊肉的女生,總覺得羊肉的膻味太重,所以來新疆之前,別人是抱著胖三斤的想法,而我,從未擔心過體重問題。


    可是,我錯了,我低估了新疆的美食魅力,當然,除了大盤雞外,真的,新疆的美食太多太多了。我來說下我在新疆吃到過的非常美味的菜品。

    烤羊排、烤肉、烤包子、拉條子、 石河子涼皮、手抓羊肉、馕烤肉等等,都是價格實惠的美食。

    椒麻雞


    ▲椒麻雞和烤肉炒馕是必須點的,選用的都雞腿肉,而且是手撕雞腿肉,味道是又麻又辣,直接給我的味蕾一個下馬威,但是越吃越想吃,不想停!推薦!馕烤肉,馕,按理說是新疆人的主食,很不錯的,就著烤肉吃味道還不錯,就是馕有時候會稍微有點硬。

    手抓飯


    ▲羊羔肉手抓飯,這個是在正規餐廳“游牧傳奇”吃的,這家店的裝修很有異域風格,餐廳里放著維族歌曲。晚上8點會有歌舞演出,都是免費看的喲~手抓飯,顧名思義就是用手抓著吃,和印度人吃飯一樣的,以前的游牧民族都是這么吃飯的(我腦補了一下吃飯完添手抓的畫面,很美,哈哈?。┳ワ?,也有葷和素之分。葷抓飯,則以羊肉、洋蔥、胡蘿卜、干果等燜制而成;素抓飯,則以多種干果、果仁組成;


    如果想真正體驗抓飯的精髓,可以去街邊的那些小店鋪品嘗,一口大大鍋就招搖的放在店門口,招攬生意,我想那味道應該會比一本正經坐在大餐廳力品味要好出許多。我甚至都不記得街邊這一家家抓飯的店家名字了,請原諒~當然,除了抓飯,還有

    拉條子,牛羊肉雜蓋澆的拉條子,米道嗲~



    烤肉串


    據說,來新疆 ,烤羊肉串都是洋涇浜,人家就叫烤肉串!可以串在紅柳枝上,也可以用鐵棒串,其實味道效果都一樣。一塊精一塊油,烤制的時候油會浸透到精肉上,然后撒上孜然粉,趁熱吃!大口的吃!


    酸奶


    ▲酸奶,多家餐飲店的酸奶味道都是極好的。味醇厚實! 新疆 的酸奶除了純純的酸奶,上面還會點綴些果干、果仁,反正一逮到有機會喝酸奶,我絕不會放過。

    噢噢噢~還有一款這里老百姓自己喝的酸奶品牌:天潤,認準這個牌子的酸奶,好吃?。ㄆ鋵嵾@個牌子,我在 上海 的進口超市有看到過,賣的很貴,7塊多一包,而這里只賣3.5-4塊一包,所以我通常會一下子買很多,放路上吃,不會壞)

    烤包子


    如果你只知道新疆的馕,那么你一定不要錯過還有一道美食,那就是烤包子,真的,我覺得比馕好吃多了。包子皮很薄,而餡料是由羊肉丁、洋蔥、孜然粉調料。包子放到馕坑中烤制,不一會兒一個個鼓起的烤包子就新鮮出鍋了,香氣四溢啊~旁邊一桌當地人,一個人就買了十幾個包子,在看看我盤子中只有4個,哈哈!還有不少人打包呢~品嘗下來,果然名不虛傳,比馕好吃。一口咬下去,羊肉的鮮美透著外面的包子皮,就兩字:好!吃!吃烤包子最經典的吃法就是一口包子,一口酥油奶茶,下圖右邊那碗漂著酥油的就是酥油奶茶,非常大的一碗奶茶,感覺兩個人喝一碗就可以了。


    其實,我還想說新疆的水果真的好甜,好好吃~哈哈!



    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2019-06-24 11:25
    0/600
  • 18

    準備8月份去新疆,對新疆的美食也作了一些了解??梢越o大家分享一些餐館!烏魯木齊烏魯木齊是美食的天堂,從簡陋的小巷餐館到裝飾華麗的大酒店,選擇成百上千。米拉吉菜式:清真餐地址:勝利路2巷31號電話:2885522維吾爾風情特別濃郁??景?、手抓飯、烤肉等維吾爾族美食一應俱全。晚餐的時候,有民間木... 顯示全部

    準備8月份去,對的美食也作了一些了解??梢越o大家分享一些餐館!

    烏魯木齊


    是美食的天堂,從簡陋的小巷餐館到裝飾華麗的大酒店,選擇成百上千。

    米拉吉
    菜式:清真餐
    地址:勝利路2巷31號
    電話:2885522


    維吾爾風情特別濃郁??景?、手抓飯、烤肉等維吾爾族美食一應俱全。晚餐的時候,有民間木卡姆老藝人的演出。二樓是最好的觀看地,也可以在一樓與老藝人一起跳舞。



    樓蘭秘烤
    菜式:燒烤
    地址:沁園一巷51號
    電話:4545085


    馕坑肉、簽子肉、烤羊腰子、烤雞翅都是招牌菜。膽子大的寶寶,可以嘗試一下“烤塞皮”(將羊脾臟掏空洗凈,塞進洋蔥、碎羊肉、碎羊肝,填滿后封口,然后穿以鐵桿烤制)。


    巴巴汗
    菜式:清真菜
    電話:5633777
    地址:中山路388號金磚國際三樓


    抓飯、烤肉、炒面、烤包子很棒。也可以試試“曲曲”,形狀像餃子,做法像餛飩,湯鮮肉美。晚餐有表演,不要錯過。

    蘋果之父哈薩克
    菜式:清真菜
    電話:2334189
    地址:區南湖東路340號YOHO廣場院內


    烤全羊、黑抓飯、烤肉串、馬腸、納仁、油塔子和奶茶,都是著名的哈薩克美食。在這里吃飯的客人,大部分是為了來看地道的歌舞,例如“黑走馬”。晚上23:00之后,這里就會搖身一變成為迷人的音樂酒吧。


    抓飯一條街


    菜式:清真菜


    地址:長沙路,廣匯美居物流園后

    有幾十家都是賣抓飯的,胃口大的寶寶,可以每一家都嘗嘗。其中,最出名的是“豐惠源抓飯”。



    魏家羊羔肉


    菜式:清真菜


    地址:新市路206號


    電話:15999088073


    羊羔肉120一公斤。用小火慢煮,味道特別鮮美。有時候,生意好,下午5點羊羔肉就賣完了,所以要吃的,請趕早。

    海爾巴格餐飲美都


    菜式:清真菜


    地址:延安路2號


    電話:2871818




    你可以在這里吃到歐亞大陸的代表美食,從負一樓到四樓,每層都有不同的餐廳。

    紅冠椒麻雞


    菜式:清真菜


    地址:西北路1207號,近紅山市場后門


    電話:4521753



    這是一家老字號名店。椒麻雞是鮮嫩的雞肉,配以綠蔥、紅辣椒進行炒制,色香味俱全。

    新民路美食街


    菜式:美食街



    這里通常會營業到凌晨,在這里你可以找到塔城美食、伊犁美食、昌吉小吃等新疆特色餐飲。推薦吾吾子羊羔肉專賣店(188元/公斤),阿舍面肺子。

    般若世界美食公園


    菜式:美食街


    地址:公園北街118號


    電話:6213999



    這里有新疆唯一的素食餐廳——不諍素席雅宴



    新疆第一盤


    菜式:清真菜


    地址:體育館路627號


    電話:8834777



    這家店訂制的直徑1.65米、能裝下160公斤大盤雞的大瓷盤,吸引了不少游客。





    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2018-06-14 20:23
    • 馬蜂窩問答君 LV.43 : 親愛的蜂蜂,截止到06.20號,你的這條回答收到了107次瀏覽,感謝你的分享~窩里有你更精彩!
      2018-06-20 20:01 回復 舉報
    0/600
  • 8

    個人認為,新疆最好吃的就是羊肉串。像大盤雞、烤馕這些經典菜,可以說美味,但是與我們漢族人的口味還是有差異的。我吃不慣的就是新疆的面,感覺有些過于粗獷,而且口感也不佳,個人認為。包括我最期待的大盤雞,我們是在伊寧吃的,想象中應該是湘菜那種,大蒜、香蔥、香菜、辣椒等一起的涼拌雞一大盤,結果竟然是炒... 顯示全部

    個人認為,最好吃的就是羊肉串。像大盤雞、烤馕這些經典菜,可以說美味,但是與我們漢族人的口味還是有差異的。
    我吃不慣的就是的面,感覺有些過于粗獷,而且口感也不佳,個人認為。
    包括我最期待的大盤雞,我們是在吃的,想象中應該是湘菜那種,大蒜、香蔥、香菜、辣椒等一起的涼拌雞一大盤,結果竟然是炒雞那種,而且沒有辣味,辣椒是普通的菜椒,吃起來口感不是很好。但是西北人可能喜歡吃。
    路途中還遇到過一個北京來的老人,他說,他來24天,一共吃了48碗面,其他的菜根本沒法吃,哈哈。
    實話實說,不管在還是西藏,由于早晚溫差較大,晚上冷的話我們主要還是選擇吃四川重慶的串串或者火鍋,也許我們是湖南人的緣故吧,口味相近,而且暖和,如果不是非要體驗一下菜,我們同行的人都不會主動選擇吃菜的,確實吃不慣。還好那邊四川人比較多。

    純手打,如有疑問可私聊,如果覺得回答對您有幫助,麻煩幫我的游記點個贊好嗎?

    1.這里是中國最南端 永興島 一個屬于中國但不屬于
    我們的世界
    http://www.masreja.com/i/9243713.html


    2.致我心中向往的 鄱陽湖候鳥保護區的“最美水上公路”
    http://www.masreja.com/i/6607523.html
    3.危機之后 聲名遠播 探秘洞朗 解密不為人知的中印邊境故事
    http://www.masreja.com/i/8045460.html
    4.中國最神秘的縣城 不談穿越 不聊風景 這樣帶你看墨脫
    http://www.masreja.com/i/7757771.html
    5.北川 埋葬數萬冤魂的死亡 “嘆息之城” 一個親身參與512汶川抗震救災戰士的重回故地之旅
    http://www.masreja.com/i/6621032.html


    6.恐怖的“中國喪命地域” 探秘中國“北緯30°”神秘地帶之——鄱陽湖老爺廟“東方百慕大”
    http://www.masreja.com/i/6595421.html
    7.歡迎來到西沙群島 大環礁的世界
    http://www.masreja.com/i/7356998.html
    8.一個對外不做任何宣傳的景區 探秘絕密中的絕密:澄水洞“131”地下指揮所
    http://www.masreja.com/i/6580061.html

    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2018-10-03 18:36
    • 馬蜂窩問答君 LV.43 : 親愛的蜂蜂,截止到07.03號,你的這條回答收到了342次瀏覽,1次收藏,感謝你的分享~窩里有你更精彩!
      2020-07-03 11:05 回復 舉報
    0/600
  • 1

    我是土生土長在新疆的重慶姑娘,對新疆這個地廣人稀的大城市有著別樣的情感。有人說:“北疆看風景,南疆看風情?!蔽蚁矚g北疆的風景,也愛著南疆的風情。最愛念念不忘的是那些在巴扎上的美食啊。No.1 烤羊肉串??這可是新疆的標志性美食!在你所生活的城市一定會有“新疆烤羊肉串”的攤位,但是同樣的,也只有新... 顯示全部

    我是土生土長在的重慶姑娘,對這個地廣人稀的大城市有著別樣的情感。
    有人說:“看風景,看風情?!蔽蚁矚g的風景,也愛著的風情。
    最愛念念不忘的是那些在巴扎上的美食啊。
    No.1 烤羊肉串
    ??這可是的標志性美食!在你所生活的城市一定會有“烤羊肉串”的攤位,但是同樣的,也只有才能吃到原汁原味的烤羊肉串。
    No.2  烤包子
    ?這道美食是當地的特色。所謂“烤包子”,就是在烤馕的坑里烤出來的包子,它跟我們平時見到的圓包子或者長包子不一樣,烤包子的形狀是四四方方的,從外表根本看不出來是個包子。剛出鍋的烤包子表皮酥脆,顏色呈現出誘人的金黃色,咬一口,唇齒留香。
    No.3  抓飯
    ?有肉抓飯和素抓飯,是燜出來的,一般都是當主食。里面一般放有洋蔥、胡蘿卜條、羊肉塊,每到過年過節,當地人都會拿這道菜待客。肥瘦相間的羊肉,即使是最肥的一口肉也不會讓人覺得膩。飯里的湯汁濃郁的恰到好處,加上新鮮的洋蔥以及胡蘿卜等,讓整碗抓飯看起來油亮又美味。
    No.4  烤羊排
    ?在,烤肉就是生命之光,每天不擼上幾串都覺得日子過的不完整。
    ??烤羊排,在烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩,被贊為“眼未見其物,香味已撲鼻”。
    No.5  釀皮子
    釀皮子也頗具地方特色,既可作主食果腹,又可作消閑的小吃,雖簡簡單單一盤面、一盤菜,但其中滋味,非不嘗不知其美。釀皮子是一種蒸制的涼面,又稱作涼皮、面皮。
    No.6 馕
    ??必備??!這個貌似沒什么稀奇,內地的館子都有,我們通常只見過這一種。其實馕有很多種,而且它最美味的吃法是蘸著特有的磚茶泡的茶水來吃~~
    ??還有許多許多,以羊為原料的風味小吃也是種類繁多,米腸子與面肺子便是其中的代表,還有烤全羊、烤羊腿、薄餅羊肉、馕包肉、胡爾燉、胡辣羊蹄、大盤雞、拌面……對于美食,我簡直是如數家珍,大話三天三夜,估計能差不多。
    在那片土地上不僅有美食,還有雪山,草原,沙漠,隔壁,高山湖泊,冰川,更重要的是還有文化和可愛的人民。  

    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2020-11-17 15:33
    0/600
  • 4

    沒去新疆之前最熟知和喜歡的新疆美食就是羊肉串和羊排,從小到大在上海的新疆餐廳、非新疆餐館、烤肉攤、黑暗料理等吃過無數羊肉串,自覺美味滿足。然此次新疆行對于新疆美食,尤其是我鐘愛的羊肉串羊排,刷新了我的認知,真是不去新疆不知道羊肉可以做出那么多道美食,真的為了這番美食菜品都值得開啟又一段新疆行??... 顯示全部

    沒去之前最熟知和喜歡的美食就是羊肉串和羊排,從小到大在上海的餐廳、非餐館、烤肉攤、黑暗料理等吃過無數羊肉串,自覺美味滿足。然此次行對于美食,尤其是我鐘愛的羊肉串羊排,刷新了我的認知,真是不去不知道羊肉可以做出那么多道美食,真的為了這番美食菜品都值得開啟又一段行??
    回顧分享一路上吃過的美食,各類羊肉烹飪各有特色??


















    當然一路上大盤雞還是值得多吃幾回的,羊肉串更是有機會每天都要來上幾串,唯一需要擔心的大概就是體重了吧??





    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2019-01-01 21:54
    0/600
  • 9

    新疆三大“雞”:大盤雞、辣子雞、椒麻雞。雖然說大盤雞最有名,但是我覺得辣子雞最好吃,不過我朋友說辣子雞是四川的??,但是新疆包車師傅跟我們說這都是新疆的三個有名的。面類就是拔魚子面和大盤雞里的皮帶面好吃,很有嚼勁。牛肉大排骨,刀切著吃,很香當然還少不了新疆羊肉串和馕馕,我一個從不吃羊肉的人都吃了... 顯示全部

    三大“雞”:大盤雞、辣子雞、椒麻雞。

    雖然說大盤雞最有名,但是我覺得辣子雞最好吃,不過我朋友說辣子雞是四川的??,但是包車師傅跟我們說這都是的三個有名的。

    面類就是拔魚子面和大盤雞里的皮帶面好吃,很有嚼勁。


    牛肉大排骨,刀切著吃,很香

    當然還少不了羊肉串和馕馕,我一個從不吃羊肉的人都吃了這輩子最多的羊肉串

    四十九丸子湯,是家連鎖店,丸子湯很鮮

    還有羊肉抓飯也很棒,但是我覺得羊膻味有點重,我不吃羊肉有點受不了,愛吃羊肉的朋友說很好吃。

    羊肉烤包子,剛出爐的包子,外面的皮很脆,里面是羊肉餡,很香


    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2018-04-03 17:03
    0/600
  • 0

      手抓飯抓飯營養豐富,具有食補的功效,是維吾爾民族過節、待客 的必備食品之一。因為最初是用手抓食的,故得此名。不過 現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子,不再直接下手抓啦??锯吴卧谛陆臍v史悠久,古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以 面粉為主要原料,用馕坑烤制,中央戳有許多花紋。剛烤 ... 顯示全部

      手抓飯
    抓飯營養豐富,具有食補的功效,是維吾爾民族過節、待客

    的必備食品之一。因為最初是用手抓食的,故得此名。不過

    現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子,不再直接下手抓啦。
    烤馕
    馕在的歷史悠久,古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以

    面粉為主要原料,用馕坑烤制,中央戳有許多花紋。剛烤

    好的囊香味四溢,讓人垂涎。

    拌面(拉條子)

    制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成,加入了各種

    蔬菜和牛羊肉,可以說是面勁道,料香濃。
    九碗三行子
    “九碗三行子”是回族正宗的宴席,宴席上的菜,全部用

    九只大小一樣的碗來盛,并要把九只碗菜擺成每邊三豌的

    正方形。這樣無論從南北或東西方向看,都成三行,故名

    “九碗三行”?!熬磐肴凶印敝型瑯佑胸S富的文化內涵,如

    果取掉中間的水菜,再仔細看就是一個回族的“回”字,它已

    涵蓋了人們最樸素的祈愿。
    酸湯揪片子
    酸湯揪片子幾乎集中了西北餐飲特色,面食為主、配料使

    用羊肉,口味酸辣。夏天吃消暑清口,冬季暖胃驅寒。
    烤包子
    烤包子(維語叫“撒木薩”),是維吾爾族喜愛的食品之一。

    烤包子主要在馕坑烤制,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油

    香。
    紅柳烤肉(羊肉)
    紅柳樹是常見的植物,就地取材。用紅柳的樹枝削成

    木簽來烤羊肉串,羊肉的香自不待言,更平添了幾分紅柳的樹香。紅柳枝烤羊肉將肥肉烤的香酥,瘦肉勁道彈牙,

    肥瘦相宜,肉嫩汁多。其作為地區的特色美食,出現在

    《舌尖上的中國》第二季中。
    烤全羊
    烤全羊是維吾爾族的一大傳統名肴。在、、

    等地的巴扎都可聞到它特有的香味??救虿粌H是街頭

    的風味小吃,也是維吾爾人招待貴客的上等佳肴。
    烤全
    羊之所以聞名,也與它的原材料有關。的羊群由于放養

    環境天然無污染,羊肉質地鮮嫩、無膻味,即使是不吃羊肉

    的人也會對的羊肉贊不絕口。
    胡辣羊蹄
    胡辣羊蹄由于其味辣而得名,羊蹄含有豐富的膠原蛋白,

    不但美容,還具有強筋壯骨的功效,是最受歡迎的一種

    小吃,在各城鎮的農貿市場、夜市及晚上的街頭巷尾等

    均有售賣。
    熏馬肉和馬腸
    的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物,

    初冬開始,哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉,腌制熏干越冬,熏

    制的肉香味濃郁、耐貯藏。再增加些佐料,如孜然、胡椒、

    花椒、洋蔥等,可煮熟、蒸食。熏馬腸是熏肉中的上品。  

    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2020-04-29 20:20
    0/600
  • 1

    1. 烤全羊新疆喜歡烤全羊,內蒙則喜歡煮全羊,大概跟氣候有關?每每想到新疆的氣候變想到那著名的火焰山,放佛羊走進去出來就變烤全羊了。我個人還是覺得烤全羊好吃,羊的外皮被烤的焦焦的,一口下去,先是脆皮的焦香,然后到豐滿的油脂,再到緊實的肉,帶著羊那股膻香味一下子涌進口腔。2. 烤馕,手抓飯烤... 顯示全部

    1.

    烤全羊
    喜歡烤全羊,內蒙則喜歡煮全羊,大概跟氣候有關?每每想到的氣候變想到那著名的火焰山,放佛羊走進去出來就變烤全羊了。我個人還是覺得烤全羊好吃,羊的外皮被烤的焦焦的,一口下去,先是脆皮的焦香,然后到豐滿的油脂,再到緊實的肉,帶著羊那股膻香味一下子涌進口腔。2.

    烤馕,手抓飯
    烤馕

    特色的食物,就是干巴巴的餅烤了蘸水吃,我覺得是他們環境限制了這種主食,我個人并不喜,但是喜歡吃烤餅類的的估計會喜歡,我個人還是手抓飯好點,手抓飯是羊肉胡蘿卜加上洋蔥清油先炒后燜做成的,成品的米飯黃澄澄油光锃亮,香氣四溢,羊肉軟糯糜爛,拌上米飯,在極餓的時候便想念這種油膩厚實的主食。吃手抓飯除了要用手抓還得注意配上幾個咸菜和一杯濃茶,不然便會顯得太過于油膩笨重。3.  炒米粉
    好像沒烤全羊那樣名氣大,但我是真覺得這道菜應該更出名一點。炒米粉用的米粉和桂林米粉有點像,但更粗也更有嚼勁,更偏向干拌面,醬汁濃厚,味道香辣,撒上蔥花,拌勻醬料和肉糜,讓每根米粉都變成深褐色,趁熱吸溜,在那種熱辣辣的天使勁吸溜這種麻辣的米粉還是很爽的,吃完一身汗,感覺什么毒物都排出來了。有些人可能不明白,這氣候怎么看都不是會變成這種麻辣口的,但其實是因為辣椒傳入中國時便是通過,之后還在西北大量種植,因此人不僅很能吃辣還很會把辣椒融入菜里,粗獷熱烈,直奔主題,一頓下來只能大呼過癮。




    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2021-03-03 18:29
    0/600
  • 0

    新疆的特色美食除了著名的大盤雞,還有烤皮包子、手抓飯、馕坑肉、烤全羊、拌面........,數不勝數,讓人垂涎欲滴。其中比較地道的當地飲食多集中在老城區沙依巴克區和天山區等較為繁華、商業較為多的中心區域,比如友好路商圈、新疆大學和火車站附近、人民公園所在的商圈附近等,都有不少可以值得嘗試和探訪... 顯示全部

    的特色美食除了著名的大盤雞,還有烤皮包子、手抓飯、馕坑肉、烤全羊、拌面........,數不勝數,讓人垂涎欲滴。

    其中比較地道的當地飲食多集中在老城區沙依巴克區和區等較為繁華、商業較為多的中心區域,比如友好路商圈、大學和火車站附近、人民公園所在的商圈附近等,都有不少可以值得嘗試和探訪的美食。

    城區的商業街和新區的國際博覽中心附近,也能找到川菜、湘菜、粵菜、江浙菜等口味的餐廳,,推薦大家有時間可以去品嘗的幾家當地風味餐廳:小李子血站大盤雞(西北路店)、米拉吉(路店)、第一盤(南湖南路店)、17號抓飯王(街總店)、馬木提特色烤包子(西北路952號)、火宴山火鍋店(明園路店)、小尕子(明園店)——屬于在各地的連鎖飯店,主要是將各地的美食進行部分改良,因為有些不太符合漢餐的口味和習慣,總體來說還不錯;

    a.國際大巴扎餐廳(二道橋大巴扎)
    位于大巴扎的四層,很有民族特色,飲食為自助形式,開始表演前要自行取好。菜品很齊全,唯一的問題是人比較多,要排隊時間比較長,特色菜有烤全羊、羊肉串、抓飯、石榴汁等;

    b.阿布拉的馕(沙依巴克區西北路104號)
    對馕有特別情節的親建議來品嘗,由于生意太好,幾乎每天都要排隊。馕泛著誘人的金黃色,外皮撒滿密密麻麻的白芝麻,一般來說賣好放置一周也沒問題,可以帶走贈送親友;

    c.百花村天然居酒店中山路141號(百花村國際信息大廈六樓)
    的老字號餐飲,店里的麻醬涼面和涼皮都很好吃,尤其是怪味涼面,堪稱一絕;

    d.手工酸奶:烏市街頭和各處商業區均有售賣,稠稠的酸奶,再加上蜂蜜和碎冰塊,非常清香解渴。


    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2020-07-18 19:21
    0/600
  • 1

    新疆拉條子,丁丁炒面,大盤羊肉,清燉羊肉,烤包子,架子肉,烤羊肉串,馬腸子,面肺子,烤全羊,馕包肉!========== 如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧! 你的支持是對作者莫大的鼓勵~ 顯示全部



















    拉條子,丁丁炒面,大盤羊肉,清燉羊肉,烤包子,架子肉,烤羊肉串,馬腸子,面肺子,烤全羊,馕包肉!

    ==========

    如果你覺得TA的回答不錯,快來給TA點個贊吧!
    你的支持是對作者莫大的鼓勵~
    發布于 2019-01-16 18:05
    0/600
正在加載
    除了大盤雞,新疆菜還有哪些菜品非常贊?
    加粗
    ?
    標題
    ?
    無序列表
    ?
    有序列表
    ?
    插入圖片
    插入視頻
    ?
    添加地點
    ? 全屏模式? 退出全屏模式
    0 0 0視頻
    在线a久青草视频在线观看_在线欧美最极品的av_熟妇的荡欲欧美在线观看