馬蜂窩問答 > 一個吃貨的旅行,是怎樣的?
看了不少蜂首去一個為了美食專程安排一次旅行,三天18頓飯之類的。想知道和一個吃貨旅行是怎樣的體驗?或者你本身就是一個十足純吃貨,旅行時是怎樣的狀態?有沒有過喪心病狂的暴食之旅?
闖過江湖賣過藝 2018-03-16 17:52:31
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一個吃貨的旅行,是怎樣的?

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    一路走一路吃,關鍵是不論多餓,吃前都要擺拍。整理整理,就會發現,照片夾里,好吃的照片一大堆。接下來就po一下,一路走一路吃的照片巴黎—意大利—布拉格—葡萄牙—日本【在巴黎】舌尖上的體驗是旅途中鮮活的大部分。我們偏巧不巧住在了Rue Montorgueil附近,一條餐館遍地、咖啡館永遠緊緊坐滿人... 顯示全部

    一路走一路吃,關鍵是不論多餓,吃前都要擺拍。整理整理,就會發現,照片夾里,好吃的照片一大堆。
    接下來就po一下,一路走一路吃的照片

    巴黎—意大利—布拉格—葡萄牙—

    【在巴黎】

    舌尖上的體驗是旅途中鮮活的大部分。我們偏巧不巧住在了Rue Montorgueil附近,一條餐館遍地、咖啡館永遠緊緊坐滿人的街道,Rue Etienne Marcel從中間穿過,把小街分成北街和南街。
    夏令時,十點多才天黑,八九點鐘就像國內的傍晚,天還是亮著的,小街熱鬧非凡,我們幾乎每天都在小街吃上一頓。隨機哪一家的味道都很好。一次完整的西餐包括頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品、咖啡。我們就不拘泥這樣的順序,通常只點主菜和飲品,有時候加一個甜點。服務生也不介意,仍舊樂呵呵用法式浪漫為我們奉上精致料理。
    第一次點餐,點了一道油封鴨(CONFIT DE CANARD),這是法國百年傳統經典名菜。油封鴨是法國西南地區的傳統名菜,展現了最古老、最美味的貯藏食物方法,廚師將用粗鹽、蒜頭、百里香等香草腌漬過的鴨肉放入鴨的油脂中浸住焗熟,然后再放入罐內保存。表皮香酥,內里嫩滑流油,咸味比其他菜肴都重,但剛好適合我們的口感。


    韃靼系列必為生食,雖然很早有所耳聞,但拿起菜單時只注意是什么肉,對于外文的其他定語形容詞只能云里霧里。所以一不小心點了兩次純生,一道韃靼牛肉、一道韃靼三文魚。
    韃靼三文魚在先,本以為三文魚是粉紅小清新就是生吃的,便不曾在意韃靼二字,熟料不幸再次中招,又點到一次生牛肉。  



    韃靼牛肉造型挺美,血紅血紅的牛肉堆成小小的圓柱塔狀,上面躺著一枚生雞蛋黃,活脫脫早成初升的太陽,周圍配有炸得金黃耀眼的薯片、鮮綠清爽的蔬菜。一盤色澤艷麗完全綠色環保的生態套餐,畫風還挺美。只是吃起來似有一種原始人的代入感,用叉子把雞蛋黃攪拌在鮮紅的肉中,加芥末醬去味,囫圇吞棗隨便嚼兩嚼一口咽下去,還要一邊自我暗示味道不錯,一邊默默叫苦決心以后點餐必須問清楚。吃完一頓飯后,胃里仍涼颼颼的。  



    之后的點餐也稍有經驗,每次都試到不錯的滋味,肉眼牛排、蜜汁燒鴨脯、烤羊腿、什錦炒雞肉、普羅旺斯燉牛肉……不管它是意餐、法餐,吃得滿意就是好餐。






    蒜蓉焗蝸牛是法餐中較經典的頭盤。幾枚跟螺螄長得挺像的家伙,乖乖地坐在托盤的一小格一小格里。綠色蒜蓉晃蕩晃蕩咕咕嚕嚕冒著泡泡。吃蝸牛有專門的工具,一種跟蝸牛造型剛好吻合的夾子,左手握夾夾住蝸牛,右手用小叉子從蝸牛殼里扒出肉。這和小時候在家吃紅燒螺螄肉的架勢很像。不過,吃螺螄肉是一大家子圍在一盆堆得滿滿的螺螄前,左手直接拿螺螄,右手用牙簽戳著吃,不一會就面前的桌子上就起了個螺螄殼山,有時候嗦一嗦殼里鮮美無比的湯汁,要是辣了,還會吸溜吸溜咂嘴,順便每個手指頭都舔一遍。在老外的餐廳里吃蝸牛就不好意思直接對嘴吮湯了,看著蒜蓉湯汁就擱著“浪費”,恨不得上一碗米飯,澆在上面做蓋澆飯。且當入鄉隨俗好了。




    【意大利+圣馬力諾】
    戀戀不舍“逛吃之旅”中的意大利美食。
    1.胖子城博洛尼亞的肉醬面;

    2.街頭隨處可見幾乎每家都很美味的冰淇淋;

    3.佛羅倫薩美食集市的牛肚包;

    4.名曰Arancini 的炸飯團,外面金黃,內里綿糯,有的是火腿夾心,有的是蔬菜夾心,跟的糯米圓子口味接近,是我在意大利最念念不忘的街頭小吃;

    5.奶酪卷Cannoli Siciliano;

    6.餐前的精致小點心,干面包片上撒碎番茄,鋪在綠油油的芝麻菜上,甚是好看;

    7.比薩市中心的燒烤大拼盤,分量比想想中大得多,嚇到了自己也驚到了鄰桌,臨走還被開玩笑問“不要甜點了嗎”;旁邊配的面餅很有嚼勁,整個地鍋烤肉之感。

    8.意大利最經典的白奶酪Mozzarella,如同咸鴨蛋蛋白的味道里有淡淡的奶味,滑滑的口感很奇特;

    9.傳統圣馬力諾面,揉面的時候加進了大量芝士,味道厚重,能量也高。伴著櫻桃番茄和芝麻菜一起炒,便有了小清新的模樣。


    10.威尼斯的墨魚面和帕尼尼



    11.經典意大利早餐:牛角包+卡布基諾


    【布拉格】
    遵循當地人的指引而去,找到最經典的捷克美食是國菜Vep?o knedlo zelo(豬肩肉,卷心菜,土豆餃子)。
    烤制的豬肉排,配上燉白菜,佐土豆做的小餅子,雖然他們叫這個為餃子。說不上如何精致,也沒有極盡的美味,但畢竟是當地傳統佳肴。
    歐洲的奶酪品種太多,偶然在這里吃到大蒜味的咸奶酪,涂在硬面包上,口腔在怪味和余香里交回,仍忍不住多抹一點多吃一口。





    【葡萄牙】
    波爾圖特色菜,芝士千層治(francesinha)
    Francesinha是波爾圖地區的特色食品。Francesinha的配料主要包括豬肉香腸,新鮮細香腸,火腿,冷肉,牛肉,再在治上覆蓋一層噴香的奶酪和荷包蛋。一般情況下還會配有炸薯條來佐餐。


    芝士炸鱈魚松


    葡京蛋撻


    海鮮燴飯


    【在日本】
    煮。
    鉆進酒店旁的全家便利店,用泡沫圓筒盒子,挑幾串厚厚實實的煮串串,熱騰騰的一大碗,豬肉香腸、牛肉丸、魚糕、甜不辣、蒸蛋豆腐包……淋上兩湯匙湯汁,塑料袋一扎趕快躲會房間要大快朵頤一番。 一口口咬下去,這該是正宗煮的味道吧。肉乎乎、肥嫩嫩的,淡淡的日式醬油味,都不敢嚼快一秒。味道極其記憶深刻的是蒸蛋豆腐包。說起來,并不知道它真正叫什么名字,沒有標簽,就是有也不認得日文的意思。之所以稱之豆腐,是因為它立方體的形狀,外表凹凹凸凸不光滑。方塊的表層是蒸得相對老的雞蛋,黃黃白白的顏色,蒸蛋抱著顆粒粗粗的絞肉??幸蛔?,軟軟的,與魚糕細膩綿滑的口感不同,卻又有一種渣渣的粗獷的感覺,咸味十足但不是過了頭的。 恰巧在長途跋涉餓扁了肚子的時候吃到,連湯湯水水也一飲而盡不剩一滴。這滋味,怕是在日后想起時,都可以用刻骨銘心來形容,一回憶,胃里都突然要餓起來。

    抹茶。
    喜歡茶味比較重的食品,在旅游,就免不了尋找一番抹茶食品。抹茶工藝源自流行于唐宋時期的點茶法。點茶人將茶葉碾成粉末,盛裝在茶盞中,煮一壺沸水沖入少許于茶盞中,用茶匙或攪拌, 茶與水交融成乳狀。抹茶,本意是用石磨碾磨的茶,明朝后逐漸式微,而在卻慢慢形成產業,人除了直接飲用抹茶,還將之作為天然的添加劑,在食品、飲品、日化產品中廣泛使用,且逐漸形成產業。
    此番找到的抹茶巧克力,風味極佳。一顆顆小方塊,抹茶綠色的抹茶醬包裹在純濃的巧克力塊外,聞起來有淡淡的茶香,是一種植物的氣息,吃起來,濃郁醇厚,與用香精調制出來的抹茶味是絕然不同的。而買到的一盒速溶抹茶飲品,口味則相形見絀。沖泡以后,溢出的氣味雖是茶香,卻有幾分肥膩,飲一口反覺寡淡,甜味一馬當先搶占了極大的風頭。

    納豆。
    曾經在書里看到過這種食物,據說和臭豆腐一樣,是在世界上都有名的聞起來臭吃起來香的食物,但是在“臭食物”排名中居于臭豆腐之上。
    第一頓早餐來臨之前,旅行團領隊對之進行了神一般的描述,什么納豆不論聞起來還是吃起來,初嘗者恐怕都難以習慣啊,什么許多人第一次吃差點作嘔啊……卻又一再強調:雖然味道獨特,但是納豆是寶,吃到就是賺到,吃多了團費都能賺得回;不管口味能不能接受,都請在不浪費的情況下,盡情地享受吧。
    納豆,到底是甚?懷著好奇又充滿敬意的心,在餐廳巡視一番之后,目光鎖定,取了一盒納豆和一小包調料。盛納豆的圓形盒子,高四五厘米,直徑約五厘米,硬紙質,用白色的塑料蓋蓋住,外貌看起來就像是肯德基餐廳裝土豆泥的盒子。打開盒蓋,動作小心翼翼,想著領隊奇特描述,生怕突然蹦出什么奇怪東西。剝開盒子,里面安安靜靜躺著黏糊糊的黃豆一樣的東西,看來正是發酵過的黃豆啊。發酵的東西總是與原來的食材味道大相徑庭,但是發酵過的食物,總有比原有食材更豐富的營養,或許這就是導游一再強調納豆價值的原因。撕開調料包,倒入小盒,用筷子攪拌。攪拌得越多越有力,把顆粒分明的豆子攪和成黏在一起的糊狀,納豆的活性才能被喚醒得越多。于是拼命攪,這盒家伙卻不是那么好對付的,非得用點巧妙蠻勁才能攪得動,攪了一會兒一顆顆大黃豆還是那么分明,躺在盒里的家伙慵懶至極又好像團結之至,絲毫不為筷子所動,就像在高昂著頭一副凜然就義的樣子:哼,我們可不是好對付的。我感到自己開始小聲地嘿、嘿、嘿,邊使力邊默默吆喝起來??偹憧曜痈鼊僖换I,納豆稍稍呈現膏狀,一絲絲黃乎乎臭烘烘的絲狀物體也越發有粘性,就像加熱后的芝士,筷子移動到哪,它就附著在筷子之上跟到哪準備入口。用筷子挑上一塊,伸著脖子,往嘴里送。伸脖子完全是生怕那黏糊糊的東西弄到衣服上,據說沾上了納豆絲,衣服上的怪味兒一天都消散不盡,這樣周圍的人便會對這異味避而遠之,我可不想做一天不受歡迎的人。送進唇齒之間的納豆開始跳躍了,果真是從前從未經歷過的奇特的味道。有點刺激,不是辛辣,不是咸,沒有過分的甜,不酸,好像也不是苦的。用五味,或者任意兩兩、三三的組合都無法描述這種奇特,忍不住緊緊閉眼,感覺自己面上五官都緊縮在一起,似乎在嫌棄嘴巴里一直萬馬奔騰浩浩蕩蕩往前沖的味道,整個嘴巴牽動身體其他部位都受到沖擊。潛意識里決不想再讓它二進口了!這是什么玩意呢,比臭豆腐的味道差一百倍還不止呢。正欲放下筷子,轉念想到領隊對之的推崇,又似乎不愿這樣輕易被打敗,忍不住又挑了一塊放入口中:也許不打不相識呢,第一次的嘗試總要付出點代價……那股瞬間能走遍全身的電流般的刺激嗖地又從周身運行了一遍。只好甘拜下風,放棄了對納豆的挑戰,轉而選擇溫泉卵和茶面去了。
    接下來的幾次早餐,我仍未放棄向納豆進攻,只可惜,納豆每每勝利,我最終灰溜溜放棄這味似乎凌駕于餐廳里所有食物之上的王。
    后來知道,納豆營養甚是豐富,是十分優質的保健食物,其中的酵素有助于排出體內的膽固醇、分解脂類、幫助血壓恢復正常。而納豆的保質期限特別短,也使之更顯珍貴。方明白,領隊為什么特別介紹這種味道讓人一時難接受的食物。我猜,這是不是良藥苦口的道理,當然啦,納豆可不是藥。

    其他。
    的早餐,菜品基本上都是涼的,甚至還有冰凍的。崇尚健康的人早上要吃各種烤魚、海草、米飯、面條等,西式的面包、蛋糕是絕不受其歡迎的。添加了茶的灰綠色麺條,總叫我樂此不疲地享用。取餐臺上的茶面,一般是一小團一小團干干地躺在盤子里,旁邊一摞杯子狀的碗,再有一鍋已經放涼的日式醬油湯。取碗盛一團面,裝一勺湯,撒上切得精致的蔥花,用筷子稍微攪拌嘅面條。涼涼的醬油湯茶面,清淡沁香。早上來一碗,有種梳理腸胃的舒適感覺。

    ,吃過一次湯豆腐料理。每位食客面前架一只點了火的小爐子,爐上一只碗,碗內一張塑料紙,紙中清水煮豆腐。一客陪一碟醬油、蔥花腌菜,還有一只石頭碗,碗中裝生魚片和芥末??雌饋順O其清淡,不過美味卻不乏。豆腐雖是煮熱了,咬下去嚼起來,倒像是在品嘗一杯熱的豆腐冰淇淋。







    圖、文/Lawrence__Cheung

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    發布于 2018-03-21 05:07

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    • 廈門佰翔五通酒店 LV.17 : 沒有吃的旅行就失去了靈魂!
      2019-05-08 10:43 回復 舉報
    • 明天會更好 LV.5 : 如果說歷史上我最羨慕和佩服的人,那肯定是蘇東坡大人啦!能如此好(hào)吃又能把吃寫的如此優雅大概古今中外唯他一人。到惠州就吃荔枝,"日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人";到黃州就吃長江肥魚和山中竹筍,“長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香”;在江南就吃河豚,“蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”;甚至到了當時還是窮鄉僻壤的海南島,也不能阻止他大啖生蠔“肉與漿入與酒并煮,食之甚美,未始有也。又取其大者,炙熟,正爾啖嚼”……這大概是每一個吃貨旅行者的究極夢想了。
      2019-04-23 01:57 回復 舉報
    • wxing82 LV.5 : 我的總結就是帶上江中健胃消食片 黃連素片 才能出去浪
      2019-04-21 14:45 回復 舉報
    • 追憶 LV.15 : 想去哪里就去哪里想玩什么就玩什么真是z贊
      2019-04-21 13:00 回復 舉報
    • 花花大錦鯉 LV.32 : 贊??
      2019-03-15 06:34 回復 舉報
    • 奮斗的小朱 LV.5 : 好吃嗎?
      2018-09-19 17:05 回復 舉報
    • 安西 LV.2 : 做的攻略永遠都是哪里有吃的;找住的地方永遠都是附近有沒有好吃的;手機標簽里永遠都是這個地方還有什么特色小吃是我還沒吃過的。
      2018-08-29 09:42 回復 舉報
    • 小包子 LV.9 : 真正的吃貨是光吃不胖的,這就是旅行逛吃最重要的基礎
      2018-08-05 10:29 回復 舉報
    • 傻不啦嘰 LV.30 : 吃喝玩樂
      2018-07-18 22:30 回復 舉報
    • 丁丁 LV.2 : 有用
      2018-07-04 20:22 回復 舉報
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    如果說歷史上我最羨慕和佩服的人,那肯定是蘇東坡大人啦!能如此好(hào)吃又能把吃寫的如此優雅大概古今中外唯他一人。到惠州就吃荔枝,"日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人";到黃州就吃長江肥魚和山中竹筍,“長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香”;在江南就吃河豚,“蔞蒿滿地蘆芽短,正是河... 顯示全部

    如果說歷史上我最羨慕和佩服的人,那肯定是蘇東坡大人啦!能如此好(hào)吃又能把吃寫的如此優雅大概古今中外唯他一人。到惠州就吃荔枝,"日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人";到黃州就吃長江肥魚和山中竹筍,“長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香”;在江南就吃河豚,“蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”;甚至到了當時還是窮鄉僻壤的海南島,也不能阻止他大啖生蠔“肉與漿入與酒并煮,食之甚美,未始有也。又取其大者,炙熟,正爾啖嚼”……這大概是每一個吃貨旅行者的究極夢想了。


    食物是歷史和人生最好的見證者,朝代會更迭,歷史會改寫,但飲食文化是嵌在一群人骨子里的烙印。在每天面對的食物面前,記憶都是多余的?!安恢现畬⒅痢?,說的就是一種忘時的生活。秦亡漢興,沒有關系。明天還是一樣“日出而起、日入而息”,還是一樣的一日三餐。就這樣,飲食作為文化中最重要和標志性的精華,在世代間從容地傳遞。  


    說到自己,在小圈子里大概是蓋章的"吃貨"。到了一個地方,不是先去看風景,而是一定先去找吃的。每次看到有朋友發了在某個地方的定位,第一反應是發消息給ta說這里有什么好吃的。以至于到了后面,身邊的朋友早已習慣,出行之前不是問我目的地哪里好玩,而是“什么東西最好吃”。

    所以,資深吃飯達人、朋友圈美食大賽種子選手今天就來分享下,一個吃貨的旅行到底啥樣~



    身邊的人總是有點好奇,似乎我不管在任何地方,總能發現新奇的、好吃的東西。其實,在一個吃貨眼里,"美食荒漠"是不存在的。一片土地,能夠哺育萬千子民,其飲食體系必定存在即合理。每一種味道,于一個如我一般的旅行者來說,是獵奇、是體驗、是融入當地生活的捷徑,但對于生于斯長于斯的當地人,那其實是他們的精神食糧,是他們賴以生存和靈魂歸屬的唯一味道。探尋和品嘗這種原生的“鄉味”,成了我幾乎每次旅行的主旋律。

    究竟,如何在一個地方探索到最地道的“鄉味”呢?

    下面兩張圖是日本出行前做攻略(主要是美食攻略)曾經參考過的資料。不!要!懷!疑!提前一個多月我真的有看這么多?。?!



    撈點干貨說說具體都從哪幾個方面來著手做美食攻略~

    • 馬蜂窩、知乎等網絡資源
    每次出行之前都會在馬蜂窩上做功課,關于目的地的攻略、前面旅行者的游記中有一個寶藏,那就是——美食信息。出行前我看看大家有什么覺得特別好吃的,從里面找到自己需要的信息添加到旅行計劃中。

    除了馬蜂窩,知乎也是一個發掘美食的寶藏地,搜索關鍵詞“目的地+美食”、“目的地+吃”,很多答案都非常具有參考性。去潮汕之前,就從上面獲取了不少實用的咨詢,有很多都是當地人的實用推薦。


    • 當地旅游網站、公眾號、微博、美食博主賬號等
    我有個習慣,平時就會關注很多美食類的賬號,看到中意的美食推送,就收藏起來。每次出行前,只要在微信、微博的 個人收藏里進行關鍵字搜索就可以一步到位收集好信息啦~

    又或者,每個地區的官方旅游網站上都會有當地特色美食的介紹。個別地區還會有五星級食肆評級之類的,都很具有參考性。比如,下圖是香港旅游發展局的官方網站,就可以看到特色美食、經典食肆等的相關信息啦。


    • 目的地旅行攻略等書籍
    很多目的地的旅行攻略書籍(比如Lonely Planet、Monocle等)都會對當地美食有非常有針對性的介紹,當地特色、推薦餐廳等都可以查找到。但由于攻略書并不是實時更新,時效性有待考究,或者可能也會遇到菜單更換,甚至歇業關閉、搬遷等情況,建議選擇前結合網絡搜索再確認行程。



    • 美食類書籍、美食家書籍等
    有很多美食類的書籍會對某一地區的特色美食做詳細的講解,比如Lonely Planet就出版過《101中國美食之旅》、《環球啤酒之旅》等。還有著名的美食家蔡瀾先生,就寫過很多本書講述他旅途中邂逅過的美食,也都附上了相關的餐廳信息,非常適合去朝圣打卡。


    • 美食類紀錄片、電視資源等
    《舌尖上的中國》就不必說了,太多人以此為范本去打卡。還有很多美食類的紀錄片也都品質非常好,可以作為美食攻略的一個參考。此外,這些紀錄片也能對這些美食做一個全面的闡述,讓我們了解美食背后的故事。

    舉兩個豆瓣上評分比較高的美食紀錄片作為例子。



    還有一些美食類的電視劇,雖然劇情是虛構的,但也是基于事實存在的餐廳來拍的,比如《孤獨的美食家》。以及,現在很多綜藝也會做旅行或美食,都是可以參考的資源。


    • 美食搜索引擎
    大眾點評、美團一類的美食搜索引擎具有一定的參考價值,可以作為選擇餐廳的一個重要參考。但是用戶的評分往往會受到服務態度、當下用餐體驗等很多因素的影響,或者有商家刻意賄賂客人以提高分數,因此,要理性使用這類軟件喲!

    比較常見的軟件包括,國內地區大多使用大眾點評,海外地區大多使用Yelp。甚至在布拉格,我還用過LV出品的旅行指南app來尋找餐廳和咖啡店,也都超級滿意。


    也強烈懇請大家,在這類網站上評分的時候一定要理性客觀呀~后面的旅行者才能夠更好的依賴這類軟件找尋美食。這才是一個負責任的旅行者呢~

    • 米其林等評分指南
    如果你鐘愛高端的舌尖體驗且經濟條件允許,大可以在旅途中好好犒勞一下自己。《米其林評分指南》是現在世界上最受認可的美食評星體系,而且每隔幾年都會更新一次,競爭是相當激烈,品質可以得到絕對的保障。不過,除去大部分相對高昂的價格以外,米其林餐廳通常需要提前預約,時間從提前1天到提前半年多不等,想去的話需要提前安排好時間哦~


    我雖然對這類餐廳沒有執念,但偶爾在預算允許情況下還是會嘗試一下,目前已經打卡了香港的SPOON by Alain Ducasse(一星)、斯里蘭卡科倫坡的Ministry of Crab(三星)、日本京都的瓢亭(三星)。接下來還要繼續努力(賺錢然后去吃)?。。?!

    • 當地人推薦
    我有一個比較頑固的想法,但凡當地人推薦的食肆,一定是最地道的當地味,有些店面雖然看起來平平無奇,吃起來卻絕對會讓你無!比!驚!艷!但是,也要考慮到地方性的口味差異,最地道的不一定是你覺得最好吃的哦~

    比如,在潮州的客棧剛一入住,老板就向我推薦了幾百米外的一家無名粿條店。已經天黑路不好找,循著路徑走了幾遍才看到那家連牌子都沒有但顯然食客很多的粿條店,吃到了人生中第一碗無比美味的粿條湯和沙茶粿。


    這是店面照片,如果是自己路過,絕對不會想到要走進去嘗一嘗的。差一點點,就和美味擦肩而過了。


    不管你是入住Airbnb、當地人開的客棧,或是在出租車上,亦或者只是在十字街頭和陌生人搭訕,都大可以向當地人提出這樣的問題“請問這座城市哪里最好吃?”美食是世界的語言,每一個人是絕對不會拒絕,和遠方到來的游客,分享ta最愛的那一家店的。我是這樣,你是這樣,遠方的ta們也是這樣。這也是旅途中的溫情??!

    通常,攻略整理完畢后,我會準備一張目的地地圖,在地圖上將住宿地址、準備去逛的地方和查找到的美味都標注在地圖上,而后每次出門,只要參考這個地圖,就能很直觀的看到“這附近有哪些我要去吃的”,再也不用饑腸轆轆還要找攻略翻地圖啦!

    比如這是當時在日本做的部分地圖。當時還沒來得及標餐廳的序號。


    馬上就要去龍游玩了,目前攻略做了一點點(其實一半還不到,因為餐廳還沒有寫上去,只寫了大致分類),也是綜合了上面幾種途徑。放出來給大家參考~看起來確實有點復雜,又很耗費時間,但為了那一口欲仙欲死的美食,這一切都,值?。?!




    不負眾望地,我曾經專門為了“吃”規劃了很多次行程。到了一個地方,且不管這里有多少未見的風景、未看的名山大川,只單單為了犒賞自己的嘴巴和胃。網評出來的那些個“單單為了吃就值得去一次的城市”,未來想一個一個打卡。在這個看似簡單得亙古不變的主題之下,每一個不同的歷史節點、地理方位,都可以碰撞出不同的火花。所以,每一次的舌尖之旅,都注定獨一無二、充滿驚喜。

    ”可不是只有張開嘴巴那么簡單。但有些地方,只是任性咀嚼,胃里面就已經是鮮花開滿的盛夏了。

    大浪淘沙中的美食遺珠——潮汕

    兩千多年的潮汕文化,和那些標志性的飲食一同,在歷史的大浪淘沙中留了下來。有人說潮汕美食是一座孤島,有人說沒來過潮汕算不得美食家,有人專程來此只為對這些美食頂禮膜拜。2018年端午節小長假,我啟程了“蓄謀已久”的潮汕吃吃喝喝之旅。


    三天的時間,嘗遍了牛肉火鍋、粿條、粿汁、沙茶粿、米粉、咸水粿、普寧炸豆腐、牛肉丸、咸膏蟹、腸粉、牛雜湯、杏仁茶、蝦生、春卷、甘草水果、蠔烙、鹵味、果汁冰、生腌海鮮、功夫茶、各類海鮮和大排檔......潮汕美食隨意列舉出任何一樣都是非常能打。行前做了充分的準備,帶了健胃消食片、山楂片、嗎丁啉若干,呆足了三天時間卻還是沒能將美食吃個遍。足以見得,潮汕這座美食屆的“ 珠穆朗瑪峰 ”,沒有準備住上個把月,或是帶上健胃消食片buff一天吃八頓,是沒有資格造次的。  


    也正是潮汕美食之旅,成就了我的第一篇蜂首游記,也算是正式開始我作為一個旅行博主的生涯旅程。

    誰會想到,我的職業生涯和我的體重都是被美食成就的呢~


    舌尖之上的天府之國——成都

    作為一個嗜辣的人,成都這個名字簡直就是心中天堂一般的存在,火鍋、串串、麻婆豆腐、棒棒雞、擔擔面、老媽蹄花、水煮魚.......哪個一提起來都是叫人口水直流。不去朝拜實在絕對對不起自己內心那“火辣辣的愛”。果然,在成都晃了五天,除了每天吃到飽肚,更是眼看著體重直線飆升。



    讓我來數數我具體吃了些啥:串串、火鍋、爆漿兔腰、甜水面、麻婆豆腐、火鍋、冰粉、棒棒雞、龍抄手、鐘水餃、兔頭、手撕烤兔、

    紅糖鍋盔、醉豆花、蛋烘糕、手提串串、肥腸粉、熊貓團子、三大炮、糖油果子、葉兒耙、賴湯圓、夫妻肺片、冒菜、雞絲涼面、擂椒茄子、晾衣白肉、蕨根粉、魚香肉絲、小炒雞、毛血旺......


    扶朕起來,朕還能吃!


    粵菜的“耶路撒冷”——順德

    提起美食,順德是個繞不開的地方。這個佛山市轄區內的一方天地,是粵菜的發源地,也是眾多粵菜名廚的誕生地。讀大學時,曾經為了吃,在順德朋友那里賴了半個月,每天就吃吃喝喝逛家具店(順德也是國內家具工廠的主要集中地)。時間久遠照片難以追溯,如今一些網紅美食沒逐一打卡,都是本地人帶去的純粹小店,最深刻的印象就是“每樣東西都好吃”,似乎每種食材,在順德人的手里,都能發出不一樣的光芒。

    去年又二刷順德,雖然只呆了一個周末,但依然是嘴巴和胃的大滿足。在飛機上看完了《尋味順德》,發現,自己在美食這條路上,還是粗淺了。


    順德的好吃的不要太多:依稀記得每天睡到日上三竿,再吃早茶吃到皓日當空,這一天才算剛剛開始。而下午兩點鐘的午餐、晚上七點多的晚餐和直到深夜的宵夜才讓我知道什么叫“為了吃可以不舍得睡覺”。

    魚生、鹽焗雞、生滾魚粥、蒸魚、釀苦瓜、炒螺絲、雙皮奶、炸牛奶、炒牛奶、倫敦糕、牛乳白粥、煎魚嘴、蒸豬、蛇打邊爐、燒鵝、野雞卷、樂從魚腐、均安大頭菜......真的說也說不完。

    從某種意義上來說,順德是第一個把我“吃服”了的地方。


    臺灣美食大型集散地——臺南

    臺灣美食都很豐富,因此去臺灣之前,就早已經做好了一天吃八頓的準備,并且特意留了一整天的時間在傳說中“臺灣最好吃的城市”——臺南。臺南的小吃相對比較集中,主要在市中心的幾條老街圍成的區域內,因此只走走路就能把想要打卡的小吃全部吃個遍。棺材板、鹵味、擔仔面、現烤蛋卷、熊貓珍奶、豆花、紅豆湯、牛肉湯、麻油豬肝、鱔魚意面、蚵仔煎......還有很多叫都叫不上名字的美食,好吃程度遠超臺灣任何一家城市的夜市。

    若要找尋美食,我最喜歡老城老街,你呢?


    “匠心”造食——日本

    日本算是我美食行程做的最充分的幾個目的地之一了,在出行前看了無數的網絡資料、書籍、紀錄片,列了一個冗長的“待打卡美食”清單。雖然為此在旅途中多次疲于奔路,但比起美食盛宴,這些都顯得微不足道了。

    于是打卡了京都米其林三星的懷石料理和百年壽喜燒老店,大阪網紅拉面館和隱于市的豬排店,東京排名第一的鰻魚飯、筑地市場的海鮮丼和只有當地人才找的到的居酒屋,名古屋的超好吃的雞翅。

    旅途哪有什么主次之分?只要你愛的,便是最重要的。





    當然,也曾經一時沖動,專門為了吃某樣東西來一次"說走就走的旅行"。在常人看來無法理解的“只為吃一樣東西的旅程”,在吃貨的生活中卻是件再尋常不過的小事。

    • 烤全羊之約——內蒙古呼倫貝爾


    • 一天三頓小龍蝦之旅——潛江


    • 瘋狂的“大閘蟹”之旅——無錫



    我這個閑不住的吃貨也難免躍躍欲試,常常會走進陌生的廚房,在當地廚師的指導下,嘗試在異國他鄉學習烹飪美味。畢竟,在千里之外,吃到一頓自己親手創作的料理,也是一件很優秀的旅行體驗呢~

    斯里蘭卡,和當地廚師學習做了最Local的美食:Rice and Curry。前前后后忙碌了一個多小時,六道菜制作完畢感覺超有成就感,味道也是一百個贊~


    日本,和當地師傅學習做了手握壽司。壽司的學問真的太深了,從拌米飯、切魚片到捏的手法、力度都有很高的要求,而我最多只能做到......神似。


    以及,有時候會在旅途中和當地人一起嘗試親自采集食材,比如在錦州,去別人家的海參飼養池里撈了一個海參,當天晚上果斷加餐了~(為了方便拍照,借用我老爸的手)


    威海,和當地漁民一起出海海釣,看潛水員剛撈上來的牡蠣,迫不及待就打開一個。雖然味道絕沒有小學課文里說的那么美味,反而全是海水的咸味,但第一口的新鮮真的是太帶勁了。幫著收網、分揀的結果是船老大送了我們一大袋牡蠣,中午拿到酒店蒸了一下,一家四口其樂融融吃了一頓蠔宴。


    旅行中也超級喜歡海釣,在馬爾代夫、蘭卡威、威海都樂此不疲出海釣魚,除了享受大海上的寂靜,最重要的是釣回來的魚可以吃?。?!雖然被馬爾代夫酒店廚師的燒魚水平震驚了(還不如自己燒的好吃哼),目前最好成績是7條還是8條老虎斑~



    一個合格的吃貨,是不會放棄任何一個創造和發現美食的機會的,這句話好好說就是,合格的吃貨都是好廚子。出門在外,我最喜歡買的紀念品竟然是——各種地產調料,為了方便在家鄉之外吃吃吃之后,還可以順便把技能帶回自己家的廚房,重溫異國美味。最喜歡的事情是招待朋友們來家里吃飯,泰式咖喱、香辣蟹、壽喜鍋、奶油老虎蝦、蟹黃面之類的都嘗試過,至今還從未有過差評~

    這是去日本之前自己在家嘗試做的親子丼,賣相一般般是因為我刀工真的差,不過味道還是還原的不錯~


    在杭州的餐廳吃了椒麻雞以后,自己在家嘗試了一次。特意買了從四川空運來新鮮的青花椒,可是下料沒有餐廳下的狠,蔥啊蒜啊辣椒啊加的不夠多,味道能夠還原85%-90%吧。

    我說過最真摯的情話就是,“什么時候來杭州,我請你吃椒麻雞??!”


    上次參加蜂首聚會,給小伙伴們做了一道酸湯肥牛(本來超級拿手結果竟然一開始炒辣椒的時候糊鍋了,失算失算!后來發現另外一道原本準備的水煮肉片沒來得及做......)希望小伙伴們覺得好吃~下次有機會再燒菜給你們吃吖?。?!


    再比如,閨蜜來家里給她做濕奶油老虎蝦(在蘭卡威學的嘻嘻嘻),反正她舔盤子了~


    同事們和學生們都說,我做的鹵味天下第一(傲嬌臉),這個100分不接受反駁~



    當然,旅途中也不是一帆風順。也遇到過,由于時間、交通等因素限制,實在沒能去嘗試當地美味,或者是當地美食真的不對我的胃(我不吃醋,所以幾乎著名產醋勝地的菜系我都吃不慣)。這時吃貨的本性暴露無遺:任何情況下,絕不向環境妥協,更絕不會虧待自己的胃。于是,旅途中的我開始有了各種“應急預案”。

    其實,除了老干媽、榨菜和方便面,旅行中還有很多東西都可以拯救你的“中國胃”  。于是,不管是在舟車勞頓顧不上吃飯的大西北,還是在米飯像沙子一樣的斯里蘭卡,我都不僅沒有減肥成功,反而胖了好幾斤......旅行減肥大法,在我身上,注定是失敗的。

    • 方便小火鍋
    如果說懶人食品的鼻祖是方便面,那方便小火鍋絕對是把這一領域帶入了一個新紀元。帶領我們走出了看著廣告封面yy方便面的“舊社會”,灑灑水的功夫就能來一場真正別開生面的火鍋大餐。  

    方便火鍋主要運用生石灰、碳酸鈉等物質和水反應快速放熱的原理,為已經制作調味好的火鍋底料和各類配料加熱,在加熱包中加入一定量的冷水,等待十五分鐘,就能吃上一份熱氣騰騰的火鍋。甚至逆天的某寶上還有自熱壽喜鍋、自熱螺螄粉和自熱燒烤?。?!  選擇更加多了呀!

    但是,由于發熱包內物質不穩定,所以不能帶上飛機或者托運哦?。?!

    • 速食缽缽雞
    這種方便缽缽雞,完全不需要加熱,只需要把所有配料放進餐盒,然后加入適量水(熱水冷水都可以),攪拌均勻就可以吃啦!店家們竟然還貼心的準備了麻辣和藤椒兩種口味。簡直不要太美好??!在大家吃膩了外國料理開始懷念中國味道的時候,這樣一盒缽缽雞足以藐視眾生了!

    而且,因為沒有發熱包,所以完全不用擔心攜帶問題呢!

    • 自熱湯
    每次出國很困擾的就是國外都不怎么提供熱水,接連幾天下來感覺整個人都是冷冰冰的,很需要喝點熱湯振奮一下。如果想要自己找家民宿煲湯來喝的精致Girl請繞行~~因為我是個懶人?。?!方便食品不就是給懶人救命的嘛......于是我發現了這貨——自熱湯。

    雖然也需要發熱包,不過更是貼心的連發熱包里加的水都準備好了,哪怕在條件比較艱苦的野外也可以隨時隨地喝上一碗熱湯啦!    

    • 即食粥
    長輩們對于西式餐食的接受程度都會差一點,比如我媽每次出門看到西式冷早餐都會說好想喝點粥吃點小菜。所以上次帶她去斯里蘭卡,我就貼心地給她準備了幾袋粥。  

    其實就是最普通的白米粥,畢竟八寶粥之類的含糖量太高了,罐裝的又很重。帶一袋粥,早上用熱水燙一下(甚至有一天酒店沒有熱水壺我在浴室用熱水沖粥把它沖熱了),再配一袋小菜,就是一頓非常舒服的中式早餐了。還有多種口味可以選擇。

    • 方便米飯
    去斯里蘭卡之前,剛剛回來的小姐妹斬釘截鐵地和我說:“一定要多準備點干糧?。?!”所以我如臨大敵地屯了N多米飯主食塞進了行李箱。事實證明,這樣做確實有備無患,因為那邊的米飯真的是太難吃了...... 所以隨身帶了一些袋裝免蒸米飯。一次一小袋,用開水泡泡就可以做成一碗米飯,雖然沒有碗,但目測在很多旅行地,碗應該還比較好找......我麻麻還很有創意的去貝加爾湖也帶了幾袋,多加了點開水做成了稀飯......

    • 私藏:“拌所有”的神奇拌料
    除了上述之外,我還有一個多年的隱藏秘密——川式拌料。家中必備。香辣之中又透著鮮甜,還能品得到美妙的焦糊香......拌肉類、拌蔬菜、拌面條、拌米飯......既“大餅卷一切”之后的“一料拌所有”。再也不用擔心外面吃的菜不合口味了,一包調料足以拯救所有的不!高!興!  現在已經成為旅途必備,哪怕沒有好吃的菜我也可以用它吃下一碗米飯。在我心里幾乎已經成為超越老干媽的存在,真的五顆星星推薦?。?!


    都說飲食的習慣是從很小就烙在身上的,不管我們的味覺到底是取決于基因、取決于文化、亦或是老天爺隨機開的玩笑,食物是時光最特別的烙印,它帶著太多太多的回憶,讓我們在某個突然醒來的深夜,不會忘記家在哪里。當嘗過了世間萬千種美食后,才恍然大悟,“世間之大,一個胃裝不下”,方知自己之渺小,對于小人物的平常生活,也就豁然開朗了。


    大文(chī)豪(huò)東坡先生曾經寫道,“哀吾生之須臾,羨長江之無窮”。是??!還有那么多未知的美食還沒有品嘗到,還有那么多珍饈美味還沒吃厭煩,所以才孜孜不倦一次次踏上旅途,所以才讓道路變成生活,這大概就是每一個熱愛旅行的“吃貨”的初心吧!

    在我心中,從來沒有美食荒漠,有的只有冷漠的舌頭和心。


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    發布于 2019-04-15 15:24

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    話說,民以食為天,而我,做為一名吃貨,“美食”在我的一段旅程中占有至關重要的地位,畢竟!只有吃飽了+吃好了,心情才能愉悅,也才能更有能量開啟旅行暴走模式!再說了,美食不僅僅只是果腹,還能從中體驗文化,甚至于民族性格。鑒于我本身對吃的追求就是“地道”,不論其美食的“出身”、“顏值”、“環境”!我... 顯示全部

    話說,民以食為天,而我,做為一名吃貨,“美食”在我的一段旅程中占有至關重要的地位,畢竟!只有吃飽了+吃好了,心情才能愉悅,也才能更有能量開啟旅行暴走模式!

    再說了,美食不僅僅只是果腹,還能從中體驗文化,甚至于民族性格。鑒于我本身對吃的追求就是“地道”,不論其美食的“出身”、“顏值”、“環境”!我要的只是最人間煙火的當地特色,我決定圍繞:如何尋到深藏不露的街頭小店,來談談我這個吃貨的“自我修養”!


    一、如何尋找當地特色小吃?


    (1)行前查找當地美食公眾號、旅游網站、美食網站

    其實吧,作為一枚吃貨,我不是出發前才找的,而是時時刻刻見到好吃的就會“收藏”??!這一點其實至關重要,因為最了解當地有什么美食的,一定只有當地人,哪怕是網紅店,也可能分為本地人最愛去的店和游客最愛去的,所以經常在你去了一個店子以后,可能會有個“很討厭”的本地人留言說:我們當地人都不去的,只有游客去!哈哈哈,是不是想“殺人”?

    ——公眾號我是這樣查的,如去潮汕,就搜索公眾號文章,關鍵詞:“潮汕 美食”,這樣會出來很多文章,以及公眾號,找經過認證的美食大號。但這還不夠,畢竟美食大號很多也是收費推廣的,所以,我還有個習慣,查找馬蜂窩游記(因為游記大多數都是個人的真實感受,沒有推廣嫌疑)、以及詢問身邊當地的朋友,然后三者結合,找出重合中我最想去的餐廳,從而避免只去了游客會去的店!

    此外,平時也要多留意美食文章,甚至于一些電視紀錄片~這是“吃貨”的習慣,見到好吃的眼睛就亮,而且在吃上,記性特別好!

    ——找到以后,便是馬克(收藏)喜歡的餐廳(并非所有的餐廳的出品我都會喜歡,找自己喜歡的),包括餐廳地址、電話、營業時間(有些餐廳特別任性,經常休市的,一定要注意營業時間?。。。?、有什么好吃的。

    特別備注:在事先攻略找餐廳這一點上,我是不會直接查找大眾點評和貓途鷹(境外),也不會直接以他們的評價為依據。

    (2)靈活運用定位軟件和“嘴”

    中國大陸用騰訊、百度、高德等,基本上定位很準,而在境外(包括港澳、臺灣),必須使用googlemap來定位。中國大陸的只需要記住餐廳名稱,不行就地址,而境外的則最好知道英文名字、地址、或者“郵編”,如我們最近去到英國,全國郵編都是唯一性的,只要輸入完整郵編,地址準得不要不要的。當然了,有些地方吧,就是怎么找都找不到(后面會舉個栗子),就要靠嘴了,畢竟“路在嘴邊”,吃貨是不會吝嗇與“問路”的。

    (3)靈活運用評價軟件

    一般來說,如果是事先找好的餐廳,我也會上大眾點評和貓途鷹(境外)去看看評價,但往往就是看看,畢竟我已經心有所屬,但不是所有地方都能夠事先查好攻略的呀,如在境外很多山旮旯地方,就需要“搜索周邊”,看看周邊有什么美食/小吃能夠吸引自己,這時候就需要很好的運用這些美食評價APP了。如果是在國內,還有一個簡單明了的方式,就是?。?!看哪里排隊的人多,然后再去查查這家店子的來頭,如果覺得合自己胃口,就不要放過!畢竟吃貨,是不怕排隊的~

    二、如何正確解鎖當地特色小吃?

    少吃多餐。對于一個吃貨來說,是絕對不會“在一棵樹上吊死的”!特別是我這種喜歡走街串巷尋訪地道小吃的人。說了是小吃,自然分量不會特別大,就算大,也要讓它變得不大(叫多幾個人?。?!一般來說,每個小店都有它自己的招牌,所以,堅決“只吃招牌”!其他的一律“拒絕”!畢竟一個人的胃口是有限的,必須要有所“克制”才能品嘗到更多樣的美食。所以一天吃個7-8餐是非常正常的事情!淺嘗輒止,也會讓人更加回味。

    三、發表自己的真實點評!

    我呢,最討厭就是廣告性質的虛假點評。當然了,畢竟“眾口難調”,每個人的喜好都不一樣,但是我覺得要做一個負責任的吃貨,就要對每一次自己的尋覓美食的體驗記錄在案,供網友們“檢閱”。所以我和很多人都有一樣的一個“怪癖”,就是食物上來,先手機“吃”!拍下美食,再在馬蜂窩和大眾點評上一一點評,寫下我的味覺感受,以及給予服務、環境等等的評價,從而給予更多的朋友一些借鑒。

    四、下面來講一些我的美食之旅

    關于小吃/大排檔的美食故事~

    ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

    1、潮汕

    在潮汕,最吸引我們的莫過于夜粥,原因很簡單,我有不少潮汕朋友,而我,本身也很喜歡潮汕菜。這次去的兩間店子,就分別是潮汕朋友推薦的,以及我們住宿的的老板娘推薦的。然后,再通過百度地圖定位,直接打車過去,非常精準。
    潮汕朋友推薦的:桂園白粥↑
    生腌蝦
    血蛤
    生腌蟹
    老板娘推薦的老姿娘白粥↑

    這兩家大排擋都讓我們非常滿意,至于點什么菜,這個真的是一門學問!因為潮汕夜粥店的食材琳瑯滿目,點起來讓人眼花繚亂,光是魚就多到你麻木↓
    潮汕的粿汁

    這家粿汁店叫做“老牌粿汁白粥”,特別小的一家在一個分岔道上分不起眼的小店!我們在百度地圖上都找不到這個店子(全名搜索不到),所以最后是用地址定位的。這家店子是在一個美食公眾號上找到的,一家家庭式小店,價格公道,味道極好,我們在用餐期間,周圍的都是本地人,因為都講的我們聽不懂的汕頭話……

    老二炒粿

    這家老二炒粿,也是當地朋友推薦的!我們19點多鐘到,餐廳坐滿了人!空調不夠啊,吃得滿身汗!身邊都是本地人,而且還有很多學生模樣的,吃的不亦樂乎。這家店子位置也比較好找,餐廳名字可以直接定位,在點評上也有4星,嗯,經過鑒定,我最后也給了他4星。

    廣場老牌豆花甜湯的豆花


    這個也是我非常喜歡一道汕頭地道小吃。在還沒去潮汕之前,朋友就反復安利,說和廣州的多么不一樣!所以我還記得,那天已經吃到好飽,我們還是堅持導航去了這家朋友以及公眾號都有推薦的餐廳,就為了這碗豆花!

    2、香港

    香港極其難找的老字號:星座冰室。這家店……應該說是我有生之年最難找的一家餐廳,卻非常值得大家去探店!這家店子開于1966年,在香檳大廈地下,可以說沒有絲毫裝修可言,嗯,是的!一切都像是瞬間穿越到了60年代的香港 。

    星座冰室  

    我們用的是googlemap,直接導航到 九龍 尖沙咀金巴利道16號香檳大廈地庫36號,去了以后怎么也找不到,而且一進到地庫,就沒信號?。?!我們就在一個不大的地庫七拐八拐找了有幾個來回,最后通過問了兩個“阿伯”才找到了這家鐵閘門緊閉的餐廳!對!是緊閉?。?!所以!大家去香港覓食,一定要特別留意餐廳營業時間,什么時候不開門!香港特別多餐廳都是7天某一天不開門的,而且不同的日子,開門時間還可能不一樣,這個跟了歐洲的習慣!

    結果我們不甘心,第二天又去了,才終于吃上這碗其貌不揚的番茄牛肉面!用吃貨小盆友的話說:第一口很普通,但是越吃越好吃,酸甜開胃,口感清新,對,是清新的感覺~店主阿姨也好可愛的,整天笑得見牙不見眼,特別親切!

    營業時間:星期一至六: 08:00-21:30 (請務必注意,周日是不營業噠)  

    香港老字號新記芝士面

    哎,又是一間特別難找的店子!那是因為?。?!它和星座冰室其實在同一個地庫里面??!但是是其味道實在是驚為天人,值得大家排除萬難滴去尋找。
    這棟大樓哦……一進來就摸不著北?。?!
    新記餐廳曾經有許多明星光顧過這里哦~請看墻上的各路照片
    他家最出名的就是這款豬頸肉芝士面,可謂是芝士撈面的鼻祖,芝士控表示根本停不下來,到港必食,五星推薦。特別推薦豬頸肉,甜甜嫩嫩的正好可以中和一下芝士的膩,一級棒~
    地址: 尖沙咀金巴利道16-20號香檳大廈地下13-14號鋪  
    我們是一天內吃了兩款面,一份星語冰室的番茄面,一份新記芝士面 !
    記住了,只吃招牌~

    鹵水正到爆的新記車仔面
    新記車仔面新記的門面,很樸實的茶餐廳門面。新記車仔面可以搭配的食材也有很多,如粉腸、魚皮餃、咖喱魚蛋、起司腸、辣豬血、 魚丸、鹵雞翅、冬菇、鹵蘿卜、豬大腸、貴花餃、牛腩、牛筋等等。

    車仔面是香港經濟起飛前的典型廉價美食,也是 香港 中年以上人士的集體童年回憶。一架簡陋的手推鐵皮車,一頭是煮面的爐頭,一頭是供食客選擇的澆在面上的小菜,牛雜、雞翼、魚蛋、腸仔、蘿卜、青菜。再選湯底,牛腩、沙爹、拉撒或麻辣等等。便宜、個性化,食客坐在臨時的折凳上,吃得津津有味,那是一個時代的寫照。如今,車仔面走入了正規食肆,依然延續著它的傳統與承載的 香港 記憶。所以到香港,一定要吃一碗車仔面!

    這個餐廳一直就在我的收藏夾里,所以到了香港,直接殺過去!因為人多,所以點的比較多哦~

    我最喜歡的香港串串:旺角小吃之佳記小食
    他家的肥腸特別好吃!記住了,只吃肥腸!然后吃完了,就去隔壁吃“肥姐”的串串!

    肥姐小食店旺角這家是在佳記不遠處的小吃店,墨魚、生腸啥的都巨好吃,爽脆不油膩,和黃芥末簡直是絕配!
    不要恐懼排隊的人~很快的!
    真的是巨好吃的

    3、南京吃旅

    南京的網紅小吃-豆腐王朝

    對于南京,我們其實是不甚了解的,也沒有什么本地朋友,所以基本上就靠美食公眾號的指引了~這家王朝豆腐,其實在南京開了非常多的分店,景區內有,走在大馬路上也會碰到!所以我們決定嘗一嘗竟然不是“事先做好的攻略”,而是反其道!因為看到太多了,所以我們直接上網查了他家的來歷,發現它在南京也是鼎鼎有名,而最出名和經典的就是

    暴雪臭豆腐,于是果斷嘗試,招牌的爆漿臭豆腐,10元6件,微辣,外脆里嫩,拌上他們的秘制醬料,味道非常不錯,哈哈哈~開心。

    網紅小吃-蔣有記牛肉鍋貼
    這個牛肉鍋貼,是在出發前我在一個南京美食地圖的帖子里找到的,所以循跡而來,正好也距離豆腐王朝不遠。
    牛肉鍋貼,別看其貌不揚,味道相當不錯,一口咬下去爆汁的,而且味道很香,皮也比較薄,煎的脆脆的。

    4、新加坡平民米其林巡禮


    新加坡 雖然就是個彈丸小國,但是如果想深度游玩,其實4天時間遠遠不夠,特別是遇上了我等吃貨,新加坡的美食總是讓我垂涎欲滴而流連忘返。說對米其林餐廳不感興趣那是屌絲自我催眠自我蒙騙,我承認我沒有太多的錢讓我花在對米其林一二 三星 的探索上,但相較之下,我也并不認為街邊平民美食,或者沒有星星但是被當地人熱愛的餐廳小吃會比米其林差多少。

    可能因為從小特別鐘情于香港茶餐廳的氛圍,喜歡煙火氣味,所以環境的“街坊”往往成為了最吸引我的地方,而恰如 廣州街邊大排檔一樣~撇開華麗外衣, 新加坡 特別接地氣的平民美食(米其林一星,米其林平價餐廳)從來沒有讓我失望過~  



    關于新加坡美食,這個功課做了不是一般的久。尤其是在出發前,我就專門看過新加坡的lonely planet,里面有介紹新加坡的美食,乃至飲食文化!而新加坡在我內心的位置,一直都是:米其林美食的天堂!所以這次新加坡之旅在出發前,其實我就有非常明確的目標,要吃什么:如海南雞飯、結霜橋叻沙等等,可以說以下我找的所有餐廳,都是事先計劃好的,而沒有一家是偶然為之!只有因為太飽,而沒有能夠吃完,只能下次還愿的餐廳!

    (1)#國民早餐#咖椰吐司
    經典套餐就是咖椰吐司 半生熟的蛋 咖啡
    土司烤得比較干身,口感很脆,芝士片較厚,在吐司中并沒有融化,咖椰醬比較甜膩,香味不及土司工坊的。


    最最最愛他們家的蛋,配上亞坤秘制醬油,鮮甜無比。醬油是特別調制過的,這點遠勝于土司工坊。

    這個或許不算是大排檔/米其林,但是確實新加坡的國民早餐,所以一定要嘗試!我之所以寫在這里是想告訴大家!如果兩個人,點一份就可以了,哈哈哈~留著肚子繼續吃下面的!

    #米其林平價美食#天天海南雞飯
    天天海南雞飯我們兩個人點了半只雞12元兩個飯加一碟油菜,一共19.6新幣。
    海南雞真的巨好吃,雞肉嫩滑,看著很白卻相當入味,雞不會太肥,雞皮脆脆的還很滑,我是沒有吃過那么好吃的雞!

    #好吃到爆#老伴豆花(就在天天海南雞飯旁邊哦~)
    原味1.5元,杏仁味2元。
    首推原味,豆香濃郁到我詞窮,沒有豆腥,口感滑到讓人難以置信,我在 廣州 都沒吃過這么滑的,入口即溶,感覺“稀”?但是其凝結度又極高,還有薄薄的一層像奶皮!我去,巨好吃巨好吃巨好吃!而且一點不甜膩,甜度把握完美。

    杏仁的也很不錯,杏仁味道濃郁,但就蓋住了豆香,我還是更喜歡原味那濃郁的豆香!

    #米其林推薦#結霜橋叻沙

    湯底香濃,配上秘制的辣椒醬,超級好吃,但最點睛的精華是那個血蜆,很大的海水味,新鮮,口感水嫩有汁,正點。真的是風卷殘云就吃完了。新幣一碗,完全不夠。

    #米其林一星#大華豬肉粿條面
    巨好吃的粿條湯,湯很鮮美沒有味精味,粿條都嫩嫩的,里面的配料如豬肝,瘦肉也都好嫩,云吞咸香,太正點。
    “肉脞面”,同樣是本地特色美味,“肉脞”即豬肉粒。干拌的肉脞面口感勁道,軟硬適中,汁調的味道特別好,還點睛地加了點醋,所以超級好吃。

    大華豬肉粿條面米其林一星紫菜湯分量足,有好多紫菜,湯很鮮美,好吃到爆。不愧是米其林一星,不枉我們站著排隊一個多小時。

    松發肉骨茶
    我們點了個小份的肉骨茶。肉骨茶的排骨肉松軟,可以輕松脫骨,那湯才是最正點的,胡椒味道濃郁,特別暖胃,而且一點不油膩,藥材味豐富,湯可以無限量加,喝到你好飽為止。加了一個芥藍,TOTAL14.6新幣,正點!

    #米其林一星#了凡香港油雞飯面點了個招牌油雞飯,3.8新幣。油雞肉質水嫩,骨頭帶些些血,但是肉卻熟了,而且時間剛剛好。皮的味道非常好,香甜下飯,雞很“健美”因為沒有什么皮下脂肪,不會油膩,一流的。
    看到沒,這是我們兩個人的“分量”,就為了能吃多點其他的~

    #米其林平價美食#328加東叻沙
    點了小碗的叻沙,5.5新幣,和一件魚餅。
    相比結霜橋,這里的叻沙椰漿味道更濃郁一些,所以口味也相對偏甜,但我本身是個超級愛椰漿的楞,所以覺得很好吃,好喜歡椰漿的味道,不過叻沙的點睛仍然是血蜆啊,嫩嫩的好鮮美,實在太好吃

    #米其林推薦#芽籠九巷活田雞
    田雞有辣和不辣,辣的放了泰椒,不辣的放香蔥,我們點了大的辣的宮保田雞,23新幣,配上兩人份量的粥水3新幣。

    以上,新加坡3.5天關于米其林美食的部分,基本上我們一天要吃6-7餐,每一家只吃最招牌的!
    而新加坡餐廳的定位比較清晰,基本上googlemap都很容易找到,當時我們就在感嘆,果然是美食大過啊,哈哈哈哈~

    最后最后,一定回去點評,認真的點評!哈哈哈哈~

    以上。便是我尋訪小吃的心得,僅供大家參考~最后,送上廣州西關小吃的視頻,歡迎大家來廣州哦~


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    發布于 2018-10-12 20:12

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    • 馬蜂窩用戶 LV.38 : @飯團*karenchow 非常感謝您無私的分享!我可以看出妳付出了好多的時間;精神;精力,金錢;調研后來寫這篇美食游記!我向你致敬!我算很慶幸的托孤為第一次及第二次大戰期?;实募依镩L大!自小5歲開始在藩邦長大變老!也跟三爺及養父“吃香喝辣”!故養父自為?;侍訒r期到第二次大戰中期有滿清末代御廚團隊為他做美食! 他老人家總之也很愛自己親手設計新的美食!所以當代有好多的餐飲界食神都拜他為食神皇帝!老牌的“美食饗號”是在不經起眼;橫街窄巷里!不管在倫敦;洛杉磯;汕頭,廣州,香港,新加坡,吉隆坡,法蘭克福,悉尼,博思。。自妳的圖片,我可以看出比如潮汕--桂園白粥--及格!潮汕--老牌粿汁白粥--及格!香港--新記車仔面--及格! 香港旺角--榮記燒臘粉面--上好!新加坡--加東辣沙--中好!新加坡--天天海南雞飯--及格! 新加坡--松發肉骨茶--及格!新加坡--呀淪街果汁--上好!新加坡--大華豬肉粿條面--上好。。上好的美食店多是自60年代我少年時期就常常吃的他們當時多在街邊巷尾挑著扁擔叫賣;后來在街頭巷尾搭棚做大小排擋;接下來租店茶室-咖啡店的攤位;老房坼遷后就是開個攤位在市場的熟食中心-巴剎! 接著搬入自己租店經營美食業務!要3代的美食老饗號;現在真的難找了!比如香港-灣仔--勝記燒臘粉面!香港--沙田-沙頭角咖喱魚蛋車仔面! 新加坡--瑞記海南雞飯!汕頭--阿佬(獨臂刀-老人家是獨臂的)潮州果汁!新加坡--吳尼尼清湯! 在90年代就沒了??!
      2018-10-20 04:20 回復 舉報
    • 馬蜂窩用戶 LV.38 : 感謝您的回復!我什么都不是!滿清末代御廚故雅灶舅公及他的四位兒子(我表舅)才是!感謝您!

      @飯團karenchow:你才是真正的美食家。我不過是喜歡美食的旅游者罷了。

      2018-10-20 17:12 回復 舉報 查看對話
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    旅行中品嘗美食是旅行中不可或缺的一部分,當然美食也是豐儉由人,也許是路邊攤、蒼蠅館子,也許是高檔餐廳, 旅行幾年了。之前剛參加工作時候,資金有限,漸漸旅行的美食也豐富起來。13年濟南,草包包子鋪芙蓉街美食苓記鴨血粉絲  胥記面館15再訪濟南胥記面館13年云南,云南是多民族地區,有各種... 顯示全部

    旅行中品嘗美食是旅行中不可或缺的一部分,當然美食也是豐儉由人,也許是路邊攤、蒼蠅館子,也許是高檔餐廳, 旅行幾年了。之前剛參加工作時候,資金有限,漸漸旅行的美食也豐富起來。

    13年,草包包子鋪

    芙蓉街美食
    苓記鴨血粉絲  

    胥記面館



    15再訪
    胥記面館



    13年,是多民族地區,有各種豐富的美食
    城中的素食館,體會蔬菜原始的美味

    城中涼雞米線,太好吃了,吃了兩次

    耙肉餌絲面


    城中白族美食,非常有特色,蜂窩玉米



    古城,杜鵑花炒蛋(還是第一次吃杜鵑花)

    土豆做的餃子皮


    大研古城,心圓小吃

    城中傣族美食,多哥水。香茅草烤魚,味道很特別,我很愛吃,但是有的人可能吃不慣。




    14年
    隨便路邊看到一個人多的早點攤,就吃了非常香的灌湯包

    的鴨血粉絲湯,感覺沒有那個岺及鴨血粉絲好喝。



    螺絲塞肉實在很好吃,越吃越有味道




    老字號朱鴻興



    14年
    東方削面,吃點熱面,緩解一下下雨帶來的陰冷


    街邊的小涼粉,格外清爽


    14年
    路各種燒烤美食



    連鎖粉店,粉之都,符合大眾口味。


    老街路邊的蝦餅,魚丸,炸串,好吃不貴




    鮮,一次吃個夠



    的米粉,干拌粉,料格外的足,但是真是吃不慣啊




    兩次訪問,都去吃了郝剛剛羊雜割


    六味齋的面條和炸串都很美味!



    街頭一碗桃花面


    小吃的的卷饃,真的吃到這么香的


    老街鍋貼,燴面,


    路邊小吃牛肚



    的肉夾饃,肉格外多

    孟記他家的釀皮真是夠辣的

    牛肚飯


    良益軒羊肉泡饃館,手抓羊肉格外好吃!



    的肉夾饃,涼皮,臊子面,泡饃種種都讓人大飽口福。








    小酥肉

    biangbiang面


    另一個美食聚集地的各種小吃





    地地道道的牛肉面



    的驢黃面

    手把肉


    的土火鍋和羊腸面




    特色的燒烤



    還有紅腸




    糊湯粉

    以及越吃越好吃的熱干面



    造訪小肥羊全國總店


    廬州太太的剁椒魚頭


    玉樓東的剁椒魚頭


    最貼近當地人生活的五娭毑的臭豆腐

    楊裕興的面


    的趙三鮮魚館的魚火鍋


    鳳凰的血粑鴨


    特色招牌菜的石魚爆蛋


    黃豆燒皖魚


    的炒粉


    小店的羊肉粉


    裹卷(絲娃娃)和豆腐圓子,魚腥草的味道不是每個人都能接受



    留一手特色烤魚


    的沙茶面


    小鮑魚

    第一次遲到魷魚蒸豆腐,非常鮮嫩


    各式早茶




    的各種海鮮













    其實走遍全國,也在于吃遍全國。一種美食,就能瞬間勾起你旅行整個的回憶,以及踏上一段旅行的欲望。

    也歡迎造訪我游記,發現更多美食之旅
    游記傳送門
    【一不小心,夢就實現了...終于來到,順帶手把,也走了..】http://www.masreja.com/i/5574071.html
    【氣勢滂沱黃果樹,多彩炫目洞,山水之間小七孔,民族風情是,5日全方位行走】
    http://www.masreja.com/i/8305286.html

    【品味美食長沙、獨享奇景張家界、看那夜色鳳凰城,初冬湖南行走】

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    【淡季到來的之行】
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    【十一假期、中秋
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    【秋日自駕】
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    【一場發生在周末的非草原兩日游(、呼市)】
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    【時隔三年再訪古城,這次帶著父母】
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    【春節后的、游走】
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    【春雨中的東土大唐長安城】
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    【與帝都霧霾巧然錯過的之旅】
    http://www.masreja.com/i/6526928.html
    【遠離霧霾,東南沿海游走】
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    【寒潮過后的、行走】
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    【提前入冬,十一的,有些冷,游客卻不多】
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    【十一黃金周,前往非熱門
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    【冬季的暢游】
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    【APEC逃離帝都,前往、、、4日游蕩】
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    【初秋之旅——云岡石窟、懸空寺、木塔、華嚴寺】
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    發布于 2018-03-23 14:55

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