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春游江淮請您來丨這8道早點,才是f肥西真正的家鄉味道!

閱讀 223 自由行攻略 2021-03-27

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俗話說
“一日之計在于晨”
好的早餐
是一整天活力的源泉
那么?在肥西
桌上少不了的“寶藏早點”又有哪些呢?

三河米餃

三河米餃是肥西縣傳統小吃。做米餃先要把秈米碾成面,放到大鐵鍋里炒熟,再放適量的水攪拌,軟硬適中后,盛到案板上搓揉,直至揉成熟面,才擰成一個個小米面團;餡料則是用巢湖白米蝦、上好豆腐、生姜、辣椒、調料等調制而成。餃皮、餡料齊備,就可以包米餃了,包好的米餃經油鍋一炸,成品色澤金黃,外皮酥脆,餡味鮮美、唇齒留香。
現在,三河米餃已成為三河古鎮、甚至肥西最具代表性的食物之一。

三河麻圓

麻圓主料是水磨糯米面,輔料加白砂糖、白芝麻。制作時,將濕面揉搓成棍狀圓筒,憑手感拽下大小相等的面團,在手中搓實后壓成圓餅,加入白砂糖餡再搓圓,表面滾沾一層白芝麻,放油鍋慢炸。麻圓以冷油下鍋為宜,一保成色,二防焦糊。
三河麻圓,以三河鎮楊記早餐店的最為出名。
上等的麻圓融香、甜、粘為一體,深受喜食甜粘顧客鐘愛。

三河湯包

三河湯包為三河酒家出品的名點。湯包的皮系餛飩皮,薄如蟬翼,美如亮紙;餡用精豬肉,加清水、細鹽絞成肉泥做成,體積略大于元宵。湯包的“湯”,系老母雞湯。
湯包煮熟之后,既可用漏勺撈出干食,也可連湯舀出,邊吃包、邊喝湯。湯鮮、肉香、皮滑,食之可謂“余韻饒舌,三日不絕”。

油炸春卷

春卷的皮以小麥面作為原料,兌水攪拌成稠面漿,在平鍋中“焊”成圓圓薄薄的面皮。春卷的餡,一般有兩類,一類為鮮藕剁碎,加肉丁、辣椒絲拌和;一類為芫荽切碎,加干丁、辣椒片。均要放入適量精鹽。
春卷餡平放皮上卷包,壓平成為長方形狀,下鍋油炸,炸至表層棕黃色撈出,瀝油食用。春卷皮脆餡美,藕甜肉鮮,菜香椒辣,別有一番滋味。

油炸燒賣

三河燒麥原料不是糯米,而是小麥面。將精制面粉加水攪拌揉搓,形成有筋有骨的面團,壓成小粑粑形狀,放上精肉餡,肉餡有元宵大小,脊背空心鼓出,下面用手指捏實,形成多層折疊棱溝,放到滾油鍋中炸熟即可食之。爽口流韻,回味悠長。

炕粑粑

肥西炕粑粑,用的是大平鍋,燒熱后,先抹一層香油,再逐一擺放一厘米左右厚度的圓粑粑,用小鏟兩面翻動,一面抹油灑水,以免燒糊??霍昔我坏较旅娼Y殼,上面焦黃為止。粑粑用面為秈米米粉,餡以粉絲、白干、千張、香菜為主,訂做的還能放肉餡。

油炸粑粑

粑粑皮做起來完全在于后手掌之功。既要壓平,又要壓圓,表面留有五指手印,凹凸不平的表層本意是為了更好地“吃油”,以醬干、椒末為主餡,黑干要切成綠豆大小,方方正正,有棱有角。油炸要用上等菜油,燒得滾開放進,用鍋鏟不斷攪動,防止粘結,到“起殼”時用油笊撈出瀝油,既脆又焦,咬口噴香。

油炸糯米圓

將上等長粒糯米加水上蒸箱蒸熟備用,放入肉餡、生姜末、辣椒醬、蠶豆醬少許,加鹽調拌,反復揣搗,使其拌勻。做圓子時,手掌沾熟香油防粘,搓成“歡頭”形,放油鍋中炸熟。
油炸糯米圓香咸粘辣,為喜食粘者鐘愛。
每一道美味的早點
都是一個美味的坐標
是我們經年難忘的美麗回憶
它們是肥西人的心中獨愛
也代表著真正的肥西味道

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